魚油與血脂：營養教室中的常見迷思-營養教室

魚油可降血脂?？

你好：由於爸媽已進入更年期，在飲食上需要做調整，但他們深信吃魚油可以清血路，所以喜歡吃思目魚肚的油脂，這樣的觀念正確嗎？而魚肝油和魚油又有什麼不同呢？謝謝？

小欣，20~29歲女性，詢問日期：2004/06/21

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！魚油一般指的是亞米加三型脂肪酸，在海魚的眼窩、魚肉及脂肪組織中含量豐富，而在淡水魚中含量較少。亞米加三型脂肪酸又可分成二十二碳六烯酸（DHA）及二十碳五烯酸（EPA），都對心血管系統、智力及視力有很好的保健效果。目前醫學界已證實，亞米加三型脂肪酸在降血脂、降膽固醇、降血壓方面效果很好，此外，亞米加三型脂肪酸在預防中風及心臟病的功效上，也已獲得醫學界的肯定。目前已有此類產品通過衛生署的健康食品認證，您可上食品衛生處食品資訊網網站查詢，但必須依指示服用。過量服用的副作用方面，由於魚油有抑制血小板凝集的作用，所以要動手術的患者，可能會產生流血不止的危險。
有國內學者研究虱目魚肚腹之油，確實有降膽固醇之作用，在食用時需注意，其油脂仍會產生熱量，因此仍應適量，並減少烹調用油，否則會造成油脂、熱量攝取過多。
魚肝油是從魚身上萃取出來的油，但因主要來自魚的肝臟，因此魚肝油中含有豐富的維生素Ａ及Ｄ。維生素Ａ對於視力保健很重要，但是過量服用卻會產生中毒現象，所以不可大量服用。若欲補充維生素Ａ，則以補充維生素Ａ的前趨物β-胡蘿蔔素來得較安全，β-胡蘿蔔素在體內會轉變成適量的維生素Ａ，不會產生過量的維生素Ａ而引起中毒，所以吃入β-胡蘿蔔素的量不論再多，除了使皮膚變黃外，並不會對人體產生傷害。兒童視力保健以多吃富含β-胡蘿蔔素的食物，例如胡蘿蔔、地瓜、南瓜、哈密瓜等來得較安全。至於魚肝油中的維生素Ｄ，亦可藉由適當的曬太陽，讓人體皮膚自行合成維生素Ｄ，因此位於陽光充足的台灣，若有適量的戶外活動，則不易有維生素Ｄ缺乏情況。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/06/21
資料來源：台灣e院 - 魚油可降血脂?

彙整補充說明

您好！針對您提到的魚油與血脂的問題，首先要澄清的是，魚油確實對心血管健康有一定的正面影響，但「清血路」這個說法並不完全正確。
魚油主要含有的亞米加三型脂肪酸（Omega-3 fatty acids），包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），這些成分對於降低血脂、改善心血管健康有幫助。
研究顯示，魚油可以降低三酸甘油脂的水平，並有助於提高高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的水平，這對心臟健康是有益的。

然而，魚油並不能直接「清血路」，這是一種誤解。
血管的健康與多種因素有關，包括飲食、運動、遺傳、生活習慣等。
魚油的攝取應該是健康飲食的一部分，而不是唯一的解決方案。
對於您父母的飲食調整，建議他們可以多攝取富含Omega-3的食物，如深海魚類（例如鮭魚、鯖魚等），同時搭配均衡的飲食，增加蔬菜、水果、全穀類及健康脂肪的攝取。

至於魚肝油和魚油的區別，魚肝油是從魚的肝臟提取的油脂，通常含有較高的維生素A和維生素D。
這些維生素對於視力、免疫系統及骨骼健康有重要作用，但過量攝取維生素A可能會導致中毒，因此魚肝油的使用需謹慎。
而魚油則主要是提取自魚的肉和脂肪組織，主要成分是Omega-3脂肪酸，對心血管健康的益處更為明顯。

在選擇魚油或魚肝油時，建議選擇經過第三方檢驗的產品，以確保其純度和品質。
此外，對於年長者來說，攝取這些補充品時也應注意劑量，過量可能會引發副作用，例如魚油可能會影響血小板的凝集，增加出血風險，尤其是在手術前後。

總結來說，魚油對於心血管健康有正面影響，但不能單靠它來「清血路」。
建議您父母在飲食上保持均衡，並適量攝取富含Omega-3的食物，必要時可諮詢專業的營養師，根據他們的健康狀況制定合適的飲食計畫。
希望這些資訊能對您和您的父母有所幫助！

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