水果皮可食與抗癌食物推薦-營養教室

皮可以吃的水果以及抗癌食物的攝取？

醫生你好我有兩個問題想問一下
1.請問哪些水果的皮可以一起吃哪些不可以不要吃？
比方說奇異果的皮適合跟肉一起吃嗎？
有一些文章說可以一起吃有些說不能個人沒有這方面的專業知識所以希望可以請教一下醫生的意見

2.請問哪些食物(包含水果)的抗癌效果最好建議可以多吃的呢？

朱先生，20~29歲男性，詢問日期：2023/02/05

謝沛汝醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部旗山醫院營養室主任

您好：
許多水果皮的部分含有的植化素(ex :多酚類、吲哚、類黃酮素、茄紅素、蒜蔥素…等)較果肉豐富，但果皮的纖維硬度，有可能殘留多種的農藥或其他成分，所以並不是所有的水果皮都適合生食。
1.請問哪些水果的皮可以一起吃哪些不可以不要吃(排除蠟、農藥殘留)？
適合吃的水果皮(排除蠟、農藥殘留)：蘋果、梨、蕃茄、葡萄、奇異果、香蕉…等。
2. 請問哪些食物(包含水果)的抗癌效果最好建議可以多吃的呢？
只要是新鮮未加工的食物，均衡且多樣化攝取(10-40種/天)，都是有達到預防癌症及維持身體健康所需的營養素。

敬祝安康

旗醫營養室

回覆日期：2023/02/05
資料來源：台灣e院 - 皮可以吃的水果以及抗癌食物的攝取

彙整補充說明

您好！針對您的問題，我將分別回答您關於水果皮的可食性以及抗癌食物的推薦。

1. 水果皮的可食性
許多水果的皮含有豐富的營養成分，如纖維、維生素和抗氧化物質，但並非所有水果的皮都適合食用。
以下是一些常見水果的皮是否可食用的建議：
- 蘋果：蘋果皮富含纖維和抗氧化物質，建議連皮食用，但需徹底清洗以去除農藥殘留。

- 梨：梨的皮同樣富含纖維，建議連皮食用。

- 葡萄：葡萄皮含有多酚類物質，對健康有益，建議連皮食用。

- 奇異果：奇異果的皮也是可食用的，富含維生素C和纖維，與果肉一起食用是可以的，但有些人可能因為口感問題不喜歡食用。

- 香蕉：雖然香蕉皮是可食用的，但一般人不會食用，因為其口感較硬且味道較苦。

- 蕃茄：蕃茄皮含有茄紅素，建議連皮食用。

- 柑橘類（如橙子、檸檬）：雖然皮是可食用的，但通常會因為苦味而不被食用。

至於奇異果的皮是否適合與肉類一起食用，從營養學的角度來看，奇異果的皮與肉類一起食用是可以的，並不會造成健康問題，但要注意個人的口感和消化情況。

2. 抗癌食物的推薦
在抗癌飲食方面，許多研究指出，均衡多樣的飲食是預防癌症的關鍵。
以下是一些被認為具有抗癌效果的食物：
- 十字花科蔬菜：如花椰菜、高麗菜、甘藍等，這些蔬菜含有豐富的硫化物，對抗癌有一定的效果。

- 莓果類：如藍莓、草莓等，富含抗氧化劑，能減少自由基的損害。

- 大蒜：大蒜中的硫化物被認為具有抗癌特性，能增強免疫系統。

- 綠茶：綠茶中的兒茶素具有抗氧化和抗癌的效果。

- 堅果：如巴西堅果，富含硒，對抗癌有一定的幫助，但需注意攝取量。

- 魚類：特別是富含Omega-3脂肪酸的魚類（如鮭魚、鯖魚），有助於減少炎症和癌症風險。

- 全穀類：如燕麥、糙米等，富含纖維，有助於消化和降低癌症風險。

總之，建議您在日常飲食中多樣化選擇新鮮的蔬果，並注意食物的清洗和處理，以減少農藥殘留的風險。
保持健康的生活方式，包括適度運動、充足的睡眠和良好的心理狀態，這些都是預防癌症的重要因素。
如有進一步的健康問題，建議諮詢專業醫療人員。
祝您健康！