豬肉未烤熟導致的健康疑慮-內科

廖忠信 醫師回覆-內科

1. 先參考疾管署網頁資料：https://www.cdc.gov.tw/Category/ListContent/AHwuigegBBBmuDcbWkzoGQ?uaid=T0MRJj8KVycdb4ZS6EGu_g花蓮縣原住民彭昭喜常生吃山豬肉，一個多月前左大腿內側長出硬塊，經桃園敏盛醫院檢查，發現因所吃生豬肉寄生之豬肉絛蟲進入他身體，條蟲的幼蟲竄至他的大腿橫紋肌內，形成四公分的幼蟲包囊腫塊。
敏盛外科主治醫師陳太其昨天說，寄生蟲未竄至腦部是「不幸中的大幸」。
彭昭喜接受割除手術後說：「不敢再吃生豬肉了。
」卅一歲的彭昭喜，在桃園、台北縣從事貨車駕駛和貨物搬運工作。
他說，原住民都喜歡生吃山豬肉，最近
一、兩年他在花蓮山上獵捕山豬，宰殺生食，尤愛吃山豬的背、腿肉，一個多月前，左大腿內側出現不會痛的硬塊，擔心是腫瘤而求醫。
陳太其為他做超音波檢查，發現左大腿肌肉層內有約四公分的橢圓形包囊腫塊，切除後切片，發現竟是豬肉絛蟲寄生引起的豬囊蟲病；早年飲食不潔的鄉下常見到這種寄生蟲。
陳太其說，豬肉絛蟲是人畜共通寄生蟲，人類常是最終宿主，成蟲寄生在腸道；豬絛蟲進入人體後產卵，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔後亂跑，常寄生在橫紋肌，甚至竄到腦、眼、心臟；如竄入腦部可能引發水腦，重則死亡，穿入眼部會造成視網膜病變，重則眼瞎。
醫師認為彭昭喜很幸運，豬絛蟲幼蟲的包囊寄生在大腿橫紋肌內，經手術切除，服抗寄生蟲藥後已無大礙。
陳太其表示，豬肉絛蟲寄生於豬肉居多，也會寄生在牛、羊、鹿身上，肉類應煮熟再吃，最好經八十至一百度高溫煮食十五分鐘以上；生食和熟食用的砧板要分開，以免感染寄生蟲。
2. 一般不常吃且少量進食應該不會, 頂多拉拉肚子, 就沒事了; 而台灣絛蟲盛行率不高, 因為公共衛生做得好, 加上健康養殖與疫苗施打; 而是否需打疫苗或投藥, 一般是不用; 只要做好手部衛生及熟食即可。