吃到未熟豬排可能感染寄生蟲？應看哪科？-內科

吃到未熟的豬排？

林醫生您好，6/28 晚間吃了家人煎的豬排(排骨)，吃到骨頭附近的肉時才發現沒熟，是血紅色的，因為滑手機沒注意，所以不確定吃了多少沒熟的肉。

豬排是已調味的冷凍品，放在家用冰箱的上層冷凍室有幾個月的時間了，請問這樣有感染寄生蟲的可能性嗎? 在未出現症狀時，我該看哪科呢?

謝謝醫生。

一坨熊，30~39歲女性，詢問日期：2023/06/28

林武甫醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺北醫院感染內科主任、感染管制室主任

寄生蟲經過冷凍都會死亡喔!
所以冷凍過的肉不太會有傳染寄生蟲的風險，
沒煮熟通常是細菌量比較多，
但若一兩天內沒拉肚子，
通常也不會有甚麼問題

回覆日期：2023/06/28
資料來源：台灣e院 - 吃到未熟的豬排

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先要了解豬肉中可能存在的寄生蟲以及食物安全的相關知識。

在台灣，豬肉中最常見的寄生蟲是豬囊尾蟲（Taenia solium），這是一種絛蟲，通常在豬隻感染後會在其肌肉中形成囊泡。
這種寄生蟲在豬肉經過充分的烹煮後會被殺死，因此食用未熟的豬肉確實有可能感染寄生蟲。
然而，根據目前的研究，冷凍可以有效地殺死大多數寄生蟲，包括豬囊尾蟲。
若您所食用的豬排是經過冷凍處理的，且在冷凍過程中保持在適當的低溫下，則感染寄生蟲的風險相對較低。

至於您提到的豬排是冷凍品，且放置在冰箱的冷凍室幾個月，這樣的情況下，寄生蟲的感染風險會大幅降低。
相對而言，未熟的豬肉更容易滋生細菌，這可能導致食物中毒的風險。
因此，若您在食用後幾天內沒有出現腹瀉、嘔吐等消化系統的症狀，則感染寄生蟲的可能性非常小。

如果您仍然感到不安，建議可以觀察自己的身體狀況，特別是注意是否出現腹痛、腹瀉、發燒等症狀。
如果在未出現症狀的情況下，您想要尋求醫療建議，可以考慮就診於內科或感染科。
這兩個科別的醫生都能針對您的情況進行評估，並提供適當的檢查建議，例如糞便檢查以檢測寄生蟲或細菌的存在。

在此也提醒您，若未來再次食用豬肉，建議確保豬肉完全熟透，內部溫度應達到至少70°C（約160°F），以確保食物安全。
此外，保持良好的食物處理習慣，如定期清潔廚房、使用不同的刀具和砧板處理生熟食物等，都是預防食源性疾病的重要措施。

總結來說，您目前的情況感染寄生蟲的風險相對較低，但若有任何不適或疑慮，隨時可以尋求醫療專業的協助。
希望這些資訊能幫助到您，祝您健康！