吃到未熟豬排可能感染寄生蟲？應看哪科？-內科

吃到未熟的豬排？

林醫生您好，6/28 晚間吃了家人煎的豬排(排骨)，吃到骨頭附近的肉時才發現沒熟，是血紅色的，因為滑手機沒注意，所以不確定吃了多少沒熟的肉。
豬排是已調味的冷凍品，放在家用冰箱的上層冷凍室有幾個月的時間了，請問這樣有感染寄生蟲的可能性嗎? 在未出現症狀時，我該看哪科呢?謝謝醫生。

一坨熊，30~39歲女性，詢問日期：2023/06/28

林武甫醫師回覆-內科

寄生蟲經過冷凍都會死亡喔!所以冷凍過的肉不太會有傳染寄生蟲的風險，沒煮熟通常是細菌量比較多，但若一兩天內沒拉肚子，通常也不會有甚麼問題

回覆日期：2023/06/28

彙整補充說明

您好！針對您提到的情況，首先我們來談談吃到未熟豬排可能造成的健康風險。

在台灣，豬肉中最常見的寄生蟲是豬肉絛蟲（Taenia solium），但這種寄生蟲的感染機率相對較低，尤其是在經過冷凍處理的豬肉中。
根據相關研究，冷凍可以有效殺死大部分寄生蟲，因此如果您所食用的豬排是經過冷凍的，感染寄生蟲的風險會相對降低。

然而，未熟的豬肉仍然可能含有大量的細菌，這些細菌可能會導致食物中毒或腸胃炎。
常見的症狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等。
如果您在食用後的幾天內出現這些症狀，建議您儘快就醫。

至於您提到的「未出現症狀時該看哪科」，如果您在食用後沒有出現任何不適，通常不需要立即就醫。
但如果您感到焦慮，想要進一步確認，可以考慮掛腸胃科或感染科。
這兩個科別都能針對食物中毒或寄生蟲感染進行評估和檢查。

在觀察期間，建議您注意以下幾點：
1. 觀察症狀：如有腹痛、腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，應儘快就醫。

2. 檢查方式：如果出現症狀，醫生可能會建議進行糞便檢查，以檢測是否有寄生蟲卵或細菌感染。
根據症狀的不同，醫生也可能會建議進行血液檢查或其他影像學檢查。

最後，為了預防未來再次發生類似情況，建議您在烹調豬肉時，確保肉類完全熟透，內部溫度應達到至少70°C（158°F），以確保細菌和寄生蟲被有效殺死。
此外，購買冷凍肉品時，應注意其保存期限和解凍方式，避免因不當處理而導致的食物安全問題。

希望這些資訊能幫助到您，若有其他疑問，隨時歡迎詢問！祝您健康！