營養教室：茭白荀的磷、鉀含量探討-營養教室

茭白荀？

因我母親是腹膜透析者，想請問茭白荀的含磷、鉀的量??謝謝！

NONO，20~29歲女性，詢問日期：2004/11/11

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

您好!100毫克茭白筍的含鉀是180毫克,磷是43毫克,如以大量清水燙過,含鉀量較降低!!腹膜透析要注意蛋白質的補充,每公斤體重需要1.3克的蛋白質喔!祝您健康!!以上由衛生署南投醫院營養師蔡秀雯回覆

回覆日期：2004/11/11

彙整補充說明

茭白荀（也稱為茭白筍）是一種常見的蔬菜，特別在亞洲地區受到喜愛。
對於腹膜透析者來說，飲食中的鉀和磷的攝取量必須特別注意，因為這些礦物質的過量攝取可能會對健康造成不良影響。

根據資料，100克的茭白荀含有約180毫克的鉀和43毫克的磷。
這些數據對於腹膜透析患者來說是非常重要的，因為他們的腎臟功能受損，無法有效排除體內的多餘鉀和磷。
過高的鉀濃度可能導致心臟問題，而磷的過量則可能影響骨骼健康，導致骨質疏鬆等問題。

對於腹膜透析者，建議在飲食中控制鉀和磷的攝取量。
茭白荀的鉀含量相對於其他蔬菜來說並不算特別高，但仍需根據個人的飲食計劃來調整攝取量。
若將茭白荀用大量清水燙過，可以有效降低其鉀含量，這是一個不錯的烹調方法。
這樣的處理方式可以幫助減少鉀的攝取，讓腹膜透析者能夠更安全地享用這道蔬菜。

除了茭白荀，腹膜透析者在選擇其他食物時，也應該注意其鉀和磷的含量。
例如，某些綠葉蔬菜、豆類和堅果等食物通常含有較高的鉀和磷，因此在飲食中應適量攝取。
建議與營養師合作，制定一個適合的飲食計劃，以確保攝取足夠的營養，同時又不會過量攝取鉀和磷。

此外，腹膜透析者的蛋白質需求也需要特別注意。
根據建議，每公斤體重需要攝取約1.3克的蛋白質。
這是因為透析過程中，身體會失去一些蛋白質，因此需要額外補充。
選擇高品質的蛋白質來源，如魚、瘦肉、蛋和乳製品，能夠幫助維持身體的健康。

總結來說，茭白荀的鉀和磷含量對於腹膜透析者來說是需要關注的。
透過適當的烹調方式和飲食計劃，可以有效控制這些礦物質的攝取，保障健康。
建議定期與醫療團隊進行溝通，隨時調整飲食以符合個人的健康狀況。
希望這些資訊能對您和您的母親有所幫助，祝您們健康平安！