腎病病人的飲食指南：健康飲食建議與食療方子-營養教室

腎病？

請問腎病病人要怎麼吃才健康,還有可以吃些什麼?不可以吃些什麼?如果要食療的話有什麼食譜方子?

Jill，40~49歲女性，詢問日期：2008/01/11

黃淑俐醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Jill: 您好！腎臟病人要怎麼吃，要根據病患的基本資料（年齡、身高、體重…）、病況（腎臟殘餘功能）、進食情況…，才能開立飲食處方與食譜，建議您至合格醫療院所經醫師確定診斷，再轉介營養師做個別營養諮詢。祝新年快樂！
新竹醫院黃淑俐營養師回答

回覆日期：2008/01/11
資料來源：台灣e院 - 腎病

彙整補充說明

腎病患者的飲食管理是非常重要的，因為適當的飲食可以幫助減緩病情的惡化，改善生活品質。
以下是針對腎病患者的飲食指南，包括可食用的食物、不建議食用的食物，以及一些食療方子。

一、飲食原則
1. 低鈉飲食：腎病患者通常需要限制鈉的攝取，以減少水腫和高血壓的風險。
避免食用高鈉的加工食品，如罐頭食品、醃製食品、快餐等。

2. 適量蛋白質：腎病患者的蛋白質需求量會根據腎功能的狀況而有所不同。
一般來說，早期腎病患者可以攝取適量的高生理價值蛋白質（如魚、雞肉、蛋），而晚期腎病患者則需要限制蛋白質的攝取量，以減少腎臟的負擔。

3. 控制鉀和磷的攝取：腎病患者常常需要限制鉀和磷的攝取，因為腎臟無法有效排除這些礦物質。
高鉀食物包括香蕉、橙子、馬鈴薯等，而高磷食物則包括乳製品、堅果和某些全穀類。

4. 充足的熱量：為了避免體重減輕，腎病患者需要攝取足夠的熱量，通常來自碳水化合物（如米飯、麵食）和健康的脂肪（如橄欖油、堅果）。

二、可食用的食物
- 穀類：白米、白麵、燕麥（需注意磷含量）。

- 蔬菜：大部分蔬菜都可以食用，但需選擇低鉀的蔬菜，如青花菜、黃瓜、胡蘿蔔等。

- 水果：選擇低鉀的水果，如蘋果、藍莓、葡萄等。

- 蛋白質來源：雞肉、魚肉、蛋（可選擇只吃蛋白），豆腐等。

- 健康脂肪：橄欖油、亞麻仁油等。

三、不建議食用的食物
- 高鈉食物：如鹽、醃製食品、快餐、即食麵等。

- 高鉀食物：如香蕉、橙子、馬鈴薯、番茄等。

- 高磷食物：如奶製品、堅果、豆類等。

- 加工食品：含有防腐劑和添加劑的食品。

四、食療方子
1. 清蒸魚：選擇低脂肪的魚類，如鱸魚或鯛魚，清蒸後可搭配少許檸檬汁，既美味又健康。

2. 蔬菜湯：使用低鈉的蔬菜高湯，加入胡蘿蔔、青花菜、洋蔥等，煮成清湯，適合腎病患者。

3. 燕麥粥：用水煮燕麥，加入少許的水果（如藍莓）和蜂蜜，作為早餐或點心。

4. 豆腐沙拉：將豆腐切丁，加入黃瓜、番茄，淋上少許橄欖油和檸檬汁，清爽可口。

五、總結
腎病患者的飲食需要根據個人的病情和腎功能狀況進行調整，建議在專業醫師和營養師的指導下制定個別化的飲食計畫。
定期檢查腎功能和相關指標，並根據檢查結果調整飲食，才能更有效地管理腎病，改善生活品質。
希望以上的建議能對您有所幫助，祝您健康！