豆類製品中是否含有植物性荷爾蒙？全解析-營養教室

豆類製品？

請問豆類是否都富含植物性荷爾蒙?
黃豆,黑豆,綠豆,紅豆...等~

YS，20~29歲男性，詢問日期：2008/11/13

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear YS：

您好！
大豆又稱為黃豆，而黑豆與黃豆(大豆)皆屬於蛋豆魚肉類，有研究指出，黑豆所含的異黃酮量高於黃豆。而綠豆與紅豆屬於五榖根莖類，又稱為主食類，亦即與飯、麵、饅頭等屬於同一類。

祝平安健康

行政院衛生署桃園醫院
營養科主任施桂梅營養施敬覆

回覆日期：2008/11/13
資料來源：台灣e院 - 豆類製品

彙整補充說明

豆類製品中確實含有植物性荷爾蒙，主要是指植物性雌激素（如異黃酮），這些成分在許多豆類中都有發現，尤其是黃豆（大豆）。
黃豆是植物性雌激素的主要來源之一，因為它含有較高濃度的異黃酮，這是一種能夠模擬雌激素作用的化合物。
除了黃豆，黑豆也含有相對較高的異黃酮，甚至有研究指出其異黃酮的含量可能高於黃豆。

然而，綠豆和紅豆的植物性雌激素含量則相對較低。
綠豆主要被視為一種主食類食物，雖然它們也含有一些植物性成分，但其雌激素活性不如黃豆和黑豆明顯。
紅豆同樣屬於主食類，植物性雌激素的含量也不高。
因此，若要攝取植物性雌激素，黃豆和黑豆是較為理想的選擇。

植物性雌激素的作用在於它們可以與人體內的雌激素受體結合，從而產生類似雌激素的效果。
這些植物性荷爾蒙被認為對女性健康有益，特別是在更年期時期，可以幫助減輕一些症狀，如潮熱、失眠等。
此外，植物性雌激素還被認為有助於預防骨質疏鬆和心血管疾病。

不過，對於某些健康狀況的人來說，攝取植物性雌激素也需要謹慎。
例如，對於有雌激素依賴性腫瘤（如某些類型的乳癌或子宮內膜癌）病史的患者，醫生通常會建議限制植物性雌激素的攝取，以避免可能的風險。
因此，對於這類患者，應該在醫生的指導下進行飲食調整。

總結來說，豆類製品中確實含有植物性荷爾蒙，尤其是黃豆和黑豆的含量較高，而綠豆和紅豆則相對較低。
這些植物性荷爾蒙在適量攝取的情況下，對健康有正面的影響，但對於特定健康狀況的人群，則需謹慎對待，最好在專業醫療人員的建議下進行飲食選擇。