糖尿病患者如何增重？全素食者需要注意哪些飲食選擇？-營養教室

你好，想要請問有關糖尿病患者的飲食？

Dear營養師您好：

我有一位認識的糖尿病患者的家人，目前有服用降血糖藥，她是吃全素，有體重過輕的情形(身高150cm，體重35公斤，BMI為15)，我想請問如果要增加體重，她可以吃哪些東西? 因為糖尿病患者有許多的飲食限制，再加上她又是吃全素，所以我真的不知道該怎麼幫助她。

非常感謝您的回答。

王靖雯，20~29歲女性，詢問日期：2011/05/07

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
關於糖尿病飲食要注意的是均衡飲食,吃素食者要用蛋豆類取代魚肉類
以150cm 35kg 大約熱量一日須1485卡一日所需攝取的量約
主食類11份一日約2.5-3碗如果不喝牛奶一日的蛋豆類
可吃到4份嫩豆腐一份約半盒五香豆干約1個青菜一日3份
每份半碗至一碗水果類一日兩份每一份約女生的拳頭大
但是糖尿病患者可能會因為血糖控制不好而營養無法吸收,故要
考慮目前的血糖控制狀況,若吃的量差不多但是血糖高可能需要
醫師調整用藥或是增加運動幫助控制血糖才有機會使體重增加

其實糖尿病患者飲食原則就是一般人都應該要注意的定時定量
飲食均衡少油少鹽少糖也不是有甜的東西都不能吃
建議您至家人就診的醫療院所與營養師討論家人的飲食問題
現場醫療院所大多有糖尿病共同照護網也就是有團隊照護
糖尿病的照顧問題絕對不是只有藥物要考慮到運動及飲食
或者是否有其他的疾病影響著營養素的吸收這些糖尿病共同
照護網都會檢查也會衛教
如果家人在衛教時能陪同並且協助,相信對疾病控制會更有效果
祝您及家人一切順心健康
以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2011/05/07
資料來源：台灣e院 - 你好，想要請問有關糖尿病患者的飲食

彙整補充說明

您好！針對您提到的糖尿病患者的情況，確實在飲食上需要特別謹慎，尤其是她同時是全素食者且體重過輕。
首先，我們需要了解糖尿病患者的飲食原則，然後再針對她的全素飲食進行調整，以達到增重的目的。

糖尿病患者的飲食原則
1. 均衡飲食：糖尿病患者的飲食應該包含六大類食物：穀類、蛋白質、蔬菜、水果、乳製品（若不吃乳製品則可用豆類替代）和健康脂肪。
這樣可以確保攝取到足夠的營養素。

2. 定時定量：定時進餐有助於穩定血糖，建議每天三餐加上兩到三次的健康小點心。

3. 高纖維：多攝取高纖維食物，如全穀類、豆類和蔬菜，這不僅有助於控制血糖，還能增加飽足感。

4. 低糖、低鹽、低油：避免高糖、高鹽和高油脂的食物，選擇天然、未加工的食物。

增重的飲食建議
對於這位全素的糖尿病患者，增重的飲食選擇可以包括：
1. 增加熱量攝取：由於她的體重過輕，建議每日熱量攝取應增加到約1500-1800卡路里。
可以透過增加每餐的食物量來達成。

2. 高熱量的全素食物：
- 堅果與種子：如杏仁、核桃、南瓜子等，這些食物富含健康脂肪和蛋白質，熱量較高。

- 豆類：如豆腐、豆干、黑豆、紅豆等，這些都是良好的蛋白質來源，可以增加餐點的熱量。

- 全穀類：如糙米、燕麥、全麥麵包等，這些食物不僅提供碳水化合物，還有纖維。

- 健康油脂：如橄欖油、亞麻仁油等，可以用來烹調或添加到沙拉中。

3. 增加餐次：除了三餐外，可以增加小點心，如堅果、豆漿、全穀餅乾等，這樣可以在不影響血糖的情況下增加熱量攝取。

4. 選擇低GI的食物：雖然需要增加熱量，但仍需選擇低升糖指數（GI）的食物，以避免血糖波動。
例如，選擇燕麥、全麥麵包等。

5. 適量水果：水果的選擇上可以選擇低糖的水果，如莓果類、蘋果等，每天攝取的量要控制在適當範圍內。

監測與調整
由於糖尿病患者的血糖控制非常重要，因此在進行飲食調整的同時，建議定期監測血糖水平，並根據血糖的變化來調整飲食計畫。
此外，建議與專業的營養師合作，制定個人化的飲食計畫，以確保營養均衡並達到增重的目標。

最後，增重的過程需要耐心，建議她在增重的同時，保持適度的運動，這不僅有助於增強肌肉，也能促進整體健康。
希望這些建議能對您和您的朋友有所幫助，祝您們健康順利！