味精對身體的影響是真的嗎？營養師來解答-營養教室

彙整補充說明

味精的主要成分是麩胺酸鈉，這是一種常見的食品添加劑，主要用於增強食物的鮮味。
關於味精對身體的影響，這是一個長期受到爭議的話題。
許多人從小就聽說味精對健康有害，甚至會引起口乾舌燥等不適反應。
這些說法的根源主要來自於對味精的誤解以及部分科學研究的結果。

首先，味精本身是由天然的氨基酸——麩胺酸製成的，這種氨基酸在許多食物中自然存在，包括肉類、魚類、奶製品和某些蔬菜。
當味精進入人體後，它會被代謝為普通的氨基酸，並不會對身體造成直接的危害。
根據目前的科學研究，對於健康的成年人來說，適量攝取味精是安全的。

然而，問題的關鍵在於「適量」這個概念。
根據專家的建議，每日攝取的味精量應該控制在6克以內。
過量攝取味精可能會導致一些短暫的身體反應，這被稱為「味精症候群」，其症狀包括頭痛、噁心、心悸和口乾舌燥等。
這些反應通常是由於味精中的鈉離子引起的，因為鈉的攝取過多會導致體內水分不平衡，進而引發口渴等不適感。

至於為什麼味精仍然在市場上廣泛存在，這是因為它在食品加工中具有重要的作用。
味精能有效提升食物的鮮味，讓食物更加美味，這也是許多餐廳和家庭廚房常用的調味品之一。
此外，許多食品添加劑的使用都有其法律規範，當其使用量在安全範圍內時，並不會對健康造成威脅。

在選擇使用味精時，建議消費者應該注意以下幾點：
1. 適量使用：如前所述，控制每日的味精攝取量，避免過量使用。

2. 搭配其他調味品：在使用味精的同時，應該考慮到其他含鈉的調味品（如鹽、醬油等）的攝取量，以免總鈉攝取過多。

3. 注意個人健康狀況：對於某些特定的健康狀況（如高血壓、腎臟疾病等）患者，應該儘量避免使用味精或其他高鈉調味品。

4. 選擇天然調味品：如果可能，選擇使用天然的香料和調味品來替代味精，這樣不僅能增添風味，還能減少對健康的潛在風險。

總結來說，味精對身體的影響並不是絕對的，適量使用是關鍵。
了解自身的健康狀況和飲食習慣，才能更好地做出選擇。
希望這些資訊能幫助您更清楚地理解味精的使用及其對健康的影響。