地瓜與奇異果皮的營養價值-營養教室

地瓜和奇異果的皮？

您好: 請問地瓜和奇異果的皮是不是有營養,可以攝取? 謝謝!!

奇奇，0~9歲男性，詢問日期：2012/05/10

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear奇奇：

您好！

地瓜外皮完全洗淨再經烹煮後，若不覺得口感不佳而想連皮一起吃，是可以增加一些纖維質的攝取，但若小孩或老人家則不建議，因較容易黏在上口腔黏膜，而引發咳嗽或不舒服的感覺。至於奇異果，則不建議連皮一起吃，因外皮的絨毛易引發過敏或刮傷腸壁。

祝愉快！

行政院衛生署桃園醫院
營養科主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2012/05/10
資料來源：台灣e院 - 地瓜和奇異果的皮

彙整補充說明

地瓜和奇異果的皮在營養價值上確實有其特別之處，但在食用時需要考量一些因素。

首先，地瓜的外皮含有豐富的纖維質、抗氧化劑以及多種維生素和礦物質。
地瓜皮中的纖維質有助於促進腸道健康，改善消化，並能增加飽足感，對於控制體重有一定的幫助。
若將地瓜皮清洗乾淨後一起食用，能夠增加整體的營養攝取。
不過，對於小孩或老年人來說，因為地瓜皮的纖維較粗，可能會造成口腔不適或引發咳嗽，因此建議這些族群在食用時要特別小心。

至於奇異果，雖然其果肉營養豐富，含有大量的維生素C、維生素E、鉀和纖維，但其外皮的食用則需謹慎。
奇異果的皮上有細小的絨毛，這些絨毛可能會引起過敏反應或刺激腸道，尤其是對於敏感體質的人來說，食用奇異果皮可能會導致不適。
因此，通常建議食用奇異果時去皮，這樣可以避免潛在的過敏風險。

總結來說，地瓜的皮在清洗乾淨後是可以食用的，並且能增加纖維攝取，但對於某些族群需謹慎；而奇異果的皮則不建議食用，因為可能引發過敏或腸道不適。
對於想要增加營養攝取的人來說，最好的方式是多樣化飲食，搭配不同的水果和蔬菜，以獲取全面的營養。

在日常飲食中，除了地瓜和奇異果，還可以考慮其他富含纖維的食物，如燕麥、全穀類、豆類及各類蔬菜，這些食物不僅能提供豐富的營養，還能幫助維持腸道健康，預防便秘等問題。
希望這些資訊能幫助您更好地選擇食物，維持健康的飲食習慣！

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