營養教室：糖尿病、尿毒症患者適合食用薏仁、紅豆等食物嗎？-營養教室

疾病飲食？

醫師您好:
我母親有糖尿病及尿毒症(洗腎),及尿酸也高,為了想控制血糖所以
不想去外面買點心,我們是打算用薏仁,紅豆,銀耳,雞肉,...類的
作點心,但又擔心這些食物不知道是不是適合吃呢?
謝謝!

qscesz，20~29歲女性，詢問日期：2002/04/22

劉巧雲醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院營養部主任

您好
您母親的疾病是滿困擾的薏仁紅豆都屬於澱粉質的食物需與飯類的五穀根莖類食物來代換 20g約等於1/4碗飯如果您是希望藉著這些食物來消水腫可能效果不明顯需考慮您母親的尿量加上500c.c約為每日可以攝取的水量因為紅豆薏仁都需要較多的水來煮或是帶著湯來吃我個人是覺得如果是為了消水腫可能效果上不如預期如果您母親是因為喜歡吃也無妨記得飯量要減少即可銀耳熱量低且有降血壓清肺的功效不加糖吃了並無妨雞肉也有營養一般攝取下並無不當之處
我個人有個小小的建議我覺得您母親的情形有一點複雜並不只是單純的一個點來做考量您母親既然已洗腎相信一定會固定在某家醫院作治療您可以去找他們的營養師從您母親的病歷中會有相關的檢驗檢查報告可以作為依據來判斷擬定一個符合個人需求的飲食做個整體全方位的設計會比較周全會比我這樣皮毛的回答來的有效果好嗎
祝
平安喜樂

巧雲4/23

回覆日期：2002/04/22
資料來源：台灣e院 - 疾病飲食

彙整補充說明

您好！針對您母親的情況，糖尿病及尿毒症（洗腎）患者在飲食上確實需要特別謹慎。
薏仁、紅豆等食物的確是健康的選擇，但對於有糖尿病和腎臟疾病的患者來說，這些食物的攝取量和方式需要仔細考量。

首先，薏仁和紅豆都屬於澱粉質食物，含有一定的碳水化合物，這對於糖尿病患者來說，必須控制攝取量。
一般來說，20克的薏仁或紅豆大約相當於1/4碗飯的碳水化合物，因此在計算每日的碳水化合物攝取時，應將這些食物納入考量。
如果您母親的血糖控制得當，偶爾食用少量的薏仁或紅豆是可以的，但建議不宜過量。

其次，對於尿毒症患者，水分的攝取也需要特別注意。
薏仁和紅豆在烹煮時需要較多的水，這可能會影響到您母親的水分攝取量。
洗腎患者通常會有每日的液體攝取限制，因此在選擇這些食物時，應考量到水分的攝取是否會超過醫生的建議。

銀耳則是一種低熱量的食材，對於糖尿病患者來說，若不加糖食用是相對安全的選擇。
銀耳有助於潤肺和清熱，對於一些有呼吸道問題的患者來說，也是一個不錯的選擇。
至於雞肉，作為蛋白質的來源，若選擇去皮的雞肉，並適量攝取，對於腎臟功能不全的患者來說也是可以的，但需注意總蛋白質的攝取量。

最重要的是，您母親的健康狀況相對複雜，建議您能夠尋求專業的營養師進行個別化的飲食諮詢。
營養師可以根據您母親的病歷、檢查報告及目前的健康狀況，為她制定一個更為合適的飲食計畫。
這樣不僅能夠更有效地控制血糖，還能兼顧腎臟的健康。

最後，除了飲食，還要注意定期監測血糖和腎功能，並遵循醫生的建議進行治療。
希望您母親能夠早日恢復健康，祝福您和您的家人！