營養教室:糖尿病、尿毒症患者適合食用薏仁、紅豆等食物嗎?-營養教室

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疾病飲食?


醫師您好:我母親有糖尿病及尿毒症(洗腎),及尿酸也高,為了想控制血糖所以不想去外面買點心,我們是打算用薏仁,紅豆,銀耳,雞肉,...類的作點心,但又擔心這些食物不知道是不是適合吃呢?謝謝!



qscesz,20~29歲女性,詢問日期:2002/04/22

劉巧雲 醫師回覆-營養教室


您好您母親的疾病是滿困擾的 薏仁紅豆都屬於澱粉質的食物 需與飯類的五穀根莖類食物來代換 20g約等於1/4碗飯 如果您是希望藉著這些食物來消水腫 可能效果不明顯 需考慮您母親的尿量 加上500c.c約為每日可以攝取的水量 因為紅豆薏仁都需要較多的水來煮或是帶著湯來吃 我個人是覺得如果是為了消水腫 可能效果上不如預期 如果您母親是因為喜歡 吃也無妨 記得飯量要減少即可 銀耳熱量低 且有降血壓清肺的功效 不加糖吃了並無妨 雞肉也有營養一般攝取下 並無不當之處我個人有個小小的建議 我覺得您母親的情形有一點複雜 並不只是單純的一個點來做考量 您母親既然已洗腎相信一定會固定在某家醫院作治療 您可以去找他們的營養師 從您母親的病歷中會有相關的檢驗檢查報告可以作為依據來判斷 擬定一個符合個人需求的飲食 做個整體全方位的設計會比較周全 會比我這樣皮毛的回答來的有效果 好嗎祝平安 喜樂巧雲4/23



回覆日期:2002/04/22

彙整補充說明


針對您母親的健康狀況,糖尿病、尿毒症(洗腎)及高尿酸的情況,飲食的選擇確實需要特別謹慎。
薏仁、紅豆等食物在營養上有其特點,但對於糖尿病及腎臟病患者來說,這些食物的適合性需要根據個別情況來評估。

首先,薏仁和紅豆都是含有澱粉的食物,這意味著它們會影響血糖水平。
對於糖尿病患者,控制碳水化合物的攝取是非常重要的。
一般來說,20克的紅豆或薏仁大約相當於1/4碗飯的碳水化合物含量,因此在攝取這些食物時,應該考慮到整體的碳水化合物攝取量,並適當減少其他主食的份量,以避免血糖過高。

其次,對於尿毒症患者,飲食中鈉、鉀和磷的攝取也需要特別注意。
紅豆和薏仁在烹煮時通常需要較多的水,這對於洗腎患者來說,可能會影響到每日的水分攝取限制。
尿毒症患者的水分攝取通常需要根據尿量來調整,過多的水分攝取可能會導致水腫或心臟負擔增加。

銀耳則是一種低熱量的食材,對於糖尿病患者來說,若不加糖食用,通常是安全的。
銀耳有助於清肺和降血壓,對於整體健康有益,但仍需注意其在整體飲食中的搭配。

至於雞肉,作為高蛋白質的食物,對於腎臟病患者來說,應選擇低脂肪的部位,並控制攝取量,以免增加腎臟的負擔。
蛋白質的攝取量需根據腎功能的狀況來調整,過量的蛋白質可能會加重腎臟的負擔。

綜合以上考量,建議您在為母親準備飲食時,最好能諮詢專業的營養師,根據她的具體健康狀況和檢查報告,制定一個個性化的飲食計畫。
這樣不僅能有效控制血糖,還能兼顧腎臟的健康,避免不必要的風險。

最後,飲食的多樣性和均衡性是非常重要的,建議在日常飲食中,除了上述食材外,還應加入各類蔬菜、適量的水果(如低糖水果)、全穀類食物等,以確保營養的全面攝取。
希望這些建議能對您有所幫助,祝您母親早日康復!

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