洗腎患者需要注意的食物營養問題：磷、鉀的攝取與料理方法-營養教室

彙整補充說明

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洗腎患者在飲食上需要特別注意鉀和磷的攝取，因為這兩種礦物質在腎功能不全的情況下，容易在體內累積，導致健康問題。
您的親戚提到的「川湯」方法對於鉀的攝取有一定的效果，但對於磷的影響則不大，以下是詳細的說明。

首先，鉀是一種水溶性礦物質，許多高鉀的蔬菜如馬鈴薯、空心菜等，經過川燙後，確實可以減少其鉀的含量。
這是因為鉀會溶解在水中，當蔬菜在熱水中煮沸時，部分鉀會隨著水分流失。
然而，這種方法並不是完全有效的，因為如果蔬菜本身的鉀含量過高，川燙後仍然可能攝取過多的鉀。
因此，對於洗腎患者來說，除了川燙外，還是需要選擇低鉀的食材，並且控制攝取的量。

至於磷，這是一種不溶於水的礦物質，因此川燙並不能有效去除食物中的磷。
磷主要存在於高蛋白質的食物中，如肉類、魚類、蛋類、乳製品等，還有一些全穀類和堅果類食物。
洗腎患者需要特別注意這些食物的攝取量，因為過多的磷會導致骨骼健康問題和心血管疾病。

因此，對於洗腎患者的飲食建議如下：
1. 選擇低鉀蔬菜：如青花菜、黃瓜、紅蘿蔔等，並且可以透過川燙的方式進一步降低鉀的攝取。

2. 控制高鉀食物的攝取：如香蕉、橘子、馬鈴薯等，這些食物應該儘量避免或限制攝取。

3. 磷的控制：避免高磷食物，如紅肉、內臟、乳製品等，並且注意加工食品中可能含有的磷添加劑。

4. 蛋白質的選擇：雖然洗腎患者需要蛋白質，但應選擇高生物價的蛋白質來源，如魚、雞肉、蛋等，並控制總攝取量。

5. 使用磷結合劑：在醫生的指導下，可能需要使用磷結合劑來幫助控制體內的磷水平。

6. 定期檢查：定期回診並檢查血液中的鉀、磷等指標，根據醫生的建議調整飲食。

最後，建議您和您的母親定期諮詢醫院的營養師，根據她的具體情況制定個別的飲食計畫，這樣能更有效地管理她的健康狀況。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您的母親健康！