飽和脂肪與飽和脂肪酸：有何不同？-營養教室

彙整補充說明

飽和脂肪與飽和脂肪酸的區別在於，飽和脂肪通常是指食物中所含的總脂肪中，飽和脂肪的比例，而飽和脂肪酸則是指特定類型的脂肪酸，這些脂肪酸的碳鏈中不含雙鍵，通常在室溫下呈固態。
飽和脂肪酸的例子包括棕櫚酸和硬脂酸等。

1. 熱量表上的飽和脂肪與衛生署公布的飽和脂肪酸是否相同？

在熱量表上所標示的飽和脂肪，通常是指每100克食物中所含的飽和脂肪的總量，這個數值是根據食物的實際成分來計算的。
而衛生福利部公布的飽和脂肪酸數值，則是針對特定食物進行的營養成分分析，這些數據通常是經過實驗室測試得出的。
因此，這兩者的數值應該是相同的，因為它們都是基於相同的科學原則和測量方法。

2. 小米A003600的飽和脂肪計算問題
根據您提供的數據，小米的飽和脂肪酸數值為2.7克，這個數值是指每100克小米中所含的飽和脂肪酸的總量。
您提到的計算方式「2.7 * 12.08% = 0.32616g」似乎是將飽和脂肪酸的含量與某個百分比相乘，這樣的計算方式需要確認這個12.08%是什麼的比例。
如果這個百分比是指飽和脂肪酸在總脂肪中的比例，那麼這樣的計算是合理的，結果會是每100克小米中飽和脂肪的含量。

然而，根據衛生福利部的資料庫，通常已經提供了每100克食物中各類脂肪的具體數值，因此在查詢時，您可以直接參考這些數據，而不需要再進行額外的計算。


補充說明
飽和脂肪酸在飲食中主要來自於動物性脂肪（如牛肉、豬肉、奶製品等）和某些植物油（如椰子油和棕櫚油）。
過量攝取飽和脂肪酸可能會增加心血管疾病的風險，因為它們會提高血液中的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。
因此，建議在飲食中適量攝取飽和脂肪酸，並以不飽和脂肪酸（如魚油、橄欖油等）為主。

在選擇食物時，建議查看食品標示，了解其飽和脂肪酸的含量，並根據個人的健康狀況和飲食需求進行調整。
對於有心血管疾病風險的人，應特別注意控制飽和脂肪的攝取量，並增加富含不飽和脂肪的食物攝取，以促進心血管健康。