營養教室：不吃澱粉的減肥法是否可行？-營養教室

網友諮詢？

巧雲醫師妳好:
我想請問您一個問題:
如果我都不吃澱粉,那我可以吃什麼呢?早餐吃二片吐司加蛋、火腿、起司,午餐吃
菜不吃飯,晚餐能吃什麼呢?(要不那麼快餓哦!)
因為我想採用不吃澱粉來減肥,會成功嗎? 有勞您了!!
Thank you very much~~
~apple~

apple，0~9歲女性，詢問日期：2002/09/16

劉巧雲醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院營養部主任

apple
您好, 先要說一個小觀念: 澱粉包括所有米跟麵粉的製品,還有如地瓜.芋頭.玉米.馬鈴薯.蓮子.南瓜.菱角.毛豆.皇帝豆.....等,所以您說的兩片土司它是澱粉質ㄚ.這是吃肉減重法禁忌食品ㄟ.第二個小觀念是:俗稱的吃肉減重法就是不吃澱粉質減重法,是利用代謝路線的原理.但它有幾個限制,如您的身體狀況最好請醫師評估一下,若體重太重或有其他慢性病,就不適合.另外它的期限不能太長,因為代謝的廢物太多會傷害身體健康.總之它不是一個健康的減重方式,我相信大多數的醫師與營養師不會建議您用這個方法的.如果您一定要試看看,澱粉質就完全不要吃才會有效.蛋白質和脂肪並不限制.所以餓可以吃肉,吃蛋.雞.鴨.魚.牛肉.葉類青菜(千萬不要吃到澱粉質的根莖類)..,烹調方法可以用蒸.煮.炒.炸....,就是不能加太白粉.地瓜粉.麵黺....,所以鹽酥雞.香雞排只可以吃不沾粉炸的.其它蒸的烤的煮的炒的都沒關係不限量.湯不可喝勾欠(就是稠稠糊糊的那種).清湯沒關係不限量.
體重下降後,要記得恢復正常均衡飲食.少吃多動才能維持體重ㄛ
謝謝您的來信祝
平安健康快樂

回覆日期：2002/09/16
資料來源：台灣e院 - 網友諮詢

彙整補充說明

apple您好！針對您的問題，首先要了解不吃澱粉的減肥法是否可行，這是一個相當有爭議的話題。
許多減肥方法都強調控制碳水化合物的攝取，尤其是澱粉類食物，因為這些食物在體內會轉化為葡萄糖，過量攝取可能會導致體重增加。
然而，完全不吃澱粉的飲食方式並不一定是健康的選擇。

澱粉是我們日常飲食中重要的能量來源，主要來自米飯、麵食、根莖類蔬菜（如馬鈴薯、地瓜等）以及某些水果。
若完全不攝取澱粉，您的飲食選擇會變得相對有限，可能會導致營養不均衡。
這樣的飲食方式可能會讓您在短期內減重，但長期來看，可能會對身體造成負擔，甚至引發健康問題。

如果您選擇不吃澱粉，建議可以多攝取以下食物來維持飽足感與營養均衡：
1. 蛋白質來源：可以選擇雞肉、魚肉、牛肉、豬肉、蛋、豆腐等，這些食物能提供身體所需的蛋白質，有助於維持肌肉量。

2. 健康脂肪：如堅果、橄欖油、酪梨等，這些脂肪能提供能量並有助於維持飽足感。

3. 非澱粉類蔬菜：如綠葉蔬菜（菠菜、青江菜）、花椰菜、胡蘿蔔等，這些蔬菜熱量低且富含纖維，能幫助消化並增加飽足感。

4. 水果：雖然某些水果含有較高的糖分，但選擇低糖的水果（如莓果、檸檬等）也可以適量攝取。

至於晚餐的選擇，您可以考慮搭配一些蛋白質來源與大量的非澱粉類蔬菜，例如：烤雞胸肉搭配蒸花椰菜，或是煎魚搭配沙拉，這樣不僅能滿足口腹之欲，還能保持營養均衡。

關於減肥的成功與否，完全不吃澱粉的方式可能在短期內有效，但長期來看，這樣的飲食方式可能會讓身體缺乏必要的營養素，並且容易造成反彈。
因此，建議您可以考慮採取更為均衡的飲食方式，適量減少澱粉的攝取，而不是完全不吃。
這樣不僅能幫助您減重，還能維持身體的健康。

最後，減肥的關鍵在於熱量的攝取與消耗，建議您可以搭配適當的運動，增加日常活動量，這樣能更有效地達到減重的目標。
希望這些建議對您有所幫助，祝您健康快樂！