減肥問題？
有位朋友和我說2個禮拜不吃澱粉和醣類然後吃蔬菜水果和肉類，第三個禮拜之後開始增加一點澱粉然後回覆正常飲食，請問這個方法可以嗎?減肥的消耗是從肝糖→脂肪→蛋白質 還是肝糖→蛋白質→脂肪呢?每日控制在1300卡的飲食可以嗎?可以請你提供比較好的減肥方法嗎？
林小姐，20~29歲女性，詢問日期：2009/12/11
黃瑞培 醫師回覆-營養教室
林小姐：您好！減肥時的熱量消耗多是從肝糖→蛋白質→脂肪，所以剛開始減重速度較快，大概過了一星期，才開始消耗脂肪，因為1公克脂肪的熱量是醣類和蛋白質的2倍多，這時體重下降速度就減緩許多。
若靠不吃澱粉和醣類，只吃蔬菜水果和肉類，是有可能達到短期內減重的效果。
因為當醣類攝取不足時，身體將改以蛋白質和脂肪產生熱量，因而形成酮酸中毒，降低食慾，而達到減肥效果，不過這是不均衡的減肥方法，並非長久之計，且有一定的風險，患有痛風或心血管、肝臟、腎臟等疾病的人都不宜採用。
再者，肉類也含有不少的脂肪，如果熱量沒控制好，反而體重不減反增。
從您的提問來看，想必您對飲食營養應有一定的瞭解，建議您還是均衡攝取六大類食物方式，控制熱量，只要每日所需熱量減少500大卡（如您原來熱量需要1800大卡，改成只吃1300卡），約兩週可減少1公斤。
但要記得補充足夠的水分。
如果搭配運動，效果會更好，譬如冬季室外寒冷的情況下，也可利用室內上樓時爬樓梯，不要乘坐電梯。
或者看電視的時間，起來運動20分鐘，半蹲、側踢腿、原地跑步、左右踏步等都是很好的運動。
謹祝健康減重成功！RD黃瑞培 敬覆
回覆日期：2009/12/11
彙整補充說明
在探討不吃澱粉和醣類是否能有效減肥的問題時，我們需要從生理學和營養學的角度來分析。
首先，澱粉和醣類是我們日常飲食中主要的能量來源，當我們完全不攝取這些食物時，身體會開始尋找其他的能量來源。
根據您的問題，當身體缺乏醣類時，會優先消耗肝糖（肝臟儲存的糖原），接著會轉向脂肪和蛋白質來產生能量。
因此，減肥的過程通常是肝糖→脂肪→蛋白質的順序。
如果您選擇在兩個禮拜內完全不吃澱粉和醣類，這的確可能會在短期內看到體重的下降，因為身體會消耗儲存的肝糖，並且在缺乏醣類的情況下，會開始燃燒脂肪。
然而，這種方法並不建議長期使用，因為長期缺乏澱粉和醣類會導致營養不均衡，可能引發酮酸中毒，並影響身體的正常代謝功能。
此外，您提到的「第三個禮拜開始增加一點澱粉然後回覆正常飲食」的做法，可能會導致反彈效應。
當您重新攝取澱粉時，身體會迅速儲存多餘的能量，這可能會使您在短期內體重回升，甚至超過原本的體重。
因此，這種極端的飲食方式並不建議作為減肥的長期策略。
至於每日控制在1300卡的飲食，這需要根據個人的基礎代謝率和活動量來評估。
對於一些人來說，1300卡可能過低，可能會導致營養不良、能量不足和新陳代謝減緩。
建議在減肥時，應該以每週減少500卡路里為目標，這樣可以在不影響健康的情況下，穩定地減重。
一個更健康的減肥方法是採取均衡飲食，包含所有六大類食物（澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水），並且控制熱量攝取。
可以選擇低熱量、高纖維的食物，如全穀類、蔬菜和水果，這些食物能提供飽足感，並且有助於腸道健康。
此外，適度的運動也是減肥的重要組成部分，建議每週至少150分鐘的中等強度運動，如快走、游泳或騎自行車。
最後，保持良好的生活習慣，如充足的睡眠和減少壓力，也對減肥有正面的影響。
若有需要，建議諮詢專業的營養師，根據個人的健康狀況和生活方式制定合適的飲食計畫。
這樣不僅能達到減肥的效果，還能維持長期的健康。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康減重成功！
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