營養教室：洋蔥炒吻仔魚是否適合補鈣？草酸含量問題探討-營養教室

營養問題？

1.近日鎖骨骨折.
2.食用洋葱炒吻仔魚,希望補鈣。
3.發現洋葱似乎含有草酸，擔心形成草酸鈣結石。
草酸之含量，不知多或少？
洋葱和吻仔魚，適合搭配食用嗎？感謝您！

林先生，50~59歲男性，詢問日期：2016/12/08

謝沛汝醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部旗山醫院營養室主任

林先生您好:

洋蔥屬於低草酸食物(每100克食物含2~10毫克草酸)，所以應該不用擔心，如果擔心可以吻仔魚炒蛋或煮羹湯。
建議高鈣食物：
1.黑芝麻:8克--116毫克。
2.全脂奶粉:35克---317毫克。
3.麥粉:20克---113毫克。

祝福健康平安!
旗山醫院營養室

回覆日期：2016/12/08
資料來源：台灣e院 - 營養問題

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先我們來探討洋蔥與吻仔魚的營養價值，特別是對於補鈣的效果以及草酸的影響。

首先，洋蔥的草酸含量相對較低，每100克洋蔥中草酸的含量約在2至10毫克之間，因此在一般的飲食中，洋蔥不會對鈣的吸收造成太大的影響。
草酸的主要作用是與鈣結合形成草酸鈣，這可能會影響鈣的吸收，並在某些情況下導致結石的形成。
然而，洋蔥的草酸含量並不高，對於一般健康人來說，適量食用並不會造成太大的風險。

接下來，吻仔魚是一種富含鈣質的食物，特別是當它們帶骨的時候。
小魚乾或吻仔魚的骨頭含有豐富的鈣質，對於補鈣非常有效。
這樣的搭配不僅能提供鈣質，還能提供其他重要的營養素，如蛋白質和Omega-3脂肪酸，這些都是對骨骼健康有益的成分。

至於您提到的鎖骨骨折，補鈣是非常重要的，因為鈣是骨骼的主要成分之一。
除了洋蔥炒吻仔魚，您還可以考慮其他高鈣食物，如乳製品（牛奶、優格、起司）、豆腐、深綠色蔬菜（如菠菜、青花菜）以及其他帶骨的小魚類。
這些食物不僅能提供鈣質，還能提供其他維生素和礦物質，幫助骨骼的修復與健康。

在飲食搭配方面，洋蔥與吻仔魚的組合是相當適合的，因為洋蔥的味道可以增強吻仔魚的風味，同時兩者的營養成分互補，有助於提升整體的營養攝取。
您可以放心地將這兩者搭配在一起食用，並不會對鈣的吸收造成負面影響。

最後，若您對草酸鈣結石有特別的擔憂，建議您保持良好的水分攝取，因為充足的水分可以幫助稀釋尿液中的草酸和鈣，降低結石形成的風險。
此外，均衡的飲食也能幫助維持身體的健康狀態，減少結石的風險。

總結來說，洋蔥炒吻仔魚是一道營養豐富的菜餚，適合用來補鈣，草酸的含量不會對鈣的吸收造成顯著影響。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您早日康復，身體健康！