檸檬酸鈉的作用與應用-營養教室

彙整補充說明

檸檬酸鈉（Sodium Citrate）是一種廣泛應用於食品和醫療領域的化合物，主要作為酸鹼調節劑、保鮮劑和防腐劑。
它是檸檬酸的鈉鹽，化學式為C6H5Na3O7，具有良好的溶解性和穩定性。
以下是檸檬酸鈉的主要作用與應用：
1. 食品添加劑：檸檬酸鈉常用於食品工業中，作為酸味劑和防腐劑。
它能夠調節食品的酸鹼度，增強食品的風味，並延長保質期。
特別是在飲料、糖果、乳製品和罐頭食品中，檸檬酸鈉的使用非常普遍。

2. 醫療用途：在醫療領域，檸檬酸鈉被用作抗凝劑，特別是在血液檢測和輸血過程中。
它能夠防止血液凝固，保持血液樣本的穩定性。
此外，檸檬酸鈉也用於治療某些腎臟疾病，幫助調節體內的酸鹼平衡，減少尿酸結晶的形成。

3. pH調節劑：檸檬酸鈉在化學實驗和工業過程中，常用作pH調節劑。
它可以幫助維持溶液的酸鹼度，對於某些化學反應的進行至關重要。

4. 運動補給：檸檬酸鈉也被一些運動員用作補給品，因為它能夠幫助減少運動過程中的乳酸積聚，從而減少肌肉疲勞感。
這使得運動員在長時間運動後能夠更快恢復。

5. 清潔劑成分：在某些清潔產品中，檸檬酸鈉也被用作成分之一，因為它能夠有效去除水垢和污漬，並且對環境友好。

檸檬酸鈉的安全性相對較高，通常被認為是安全的食品添加劑，但在使用時仍需遵循相關的使用標準和規範。
對於某些人來說，過量攝取檸檬酸鈉可能會導致腸胃不適或其他健康問題，因此建議在使用時適量。

總結來說，檸檬酸鈉是一種多功能的化合物，廣泛應用於食品、醫療、化學和清潔等領域。
它的主要作用包括調節酸鹼度、延長食品保質期、作為抗凝劑和運動補給品等。
了解檸檬酸鈉的特性和應用，有助於我們更好地利用這種化合物，並在日常生活中做出更健康的選擇。