β-胡蘿蔔素儲存方法：混水後是否可以放入冰箱隔天再飲用？-營養教室

彙整補充說明

小怡您好！關於您提到的β-胡蘿蔔素儲存問題，首先感謝您對健康的重視，這是非常重要的。
根據目前的研究和專家的建議，β-胡蘿蔔素的穩定性相對較差，尤其是在水溶解後，會受到光、熱及氧氣的影響而加速分解。

當您將β-胡蘿蔔素膠囊放入水中混合後，這樣的環境會使其更容易氧化。
雖然將混合液放入冰箱可以降低溫度，減少某些化學反應的速度，但這並不意味著它能完全避免氧化或營養流失。
根據蔡醫師的建議，混水後的β-胡蘿蔔素不建議長時間儲存，尤其是隔夜再飲用，這樣可能會導致其營養價值下降。

此外，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，這意味著它需要與脂肪一起攝取才能被身體有效吸收。
若您選擇將其與水混合，建議在飲用時搭配一些健康的脂肪來源，例如橄欖油或堅果，這樣可以提高其吸收率。

在攝取β-胡蘿蔔素的頻率方面，根據您的飲食習慣，若您每天攝取的蔬果量較少，建議您可以每兩週攝取一次25,000 IU的β-胡蘿蔔素。
這樣可以避免過量攝取，並且確保身體能夠有效利用這些營養素。
若您每天都有攝取足夠的蔬果，則可以考慮減少補充的頻率。

至於您提到的膠囊的使用方式，建議遵循製造商的指示，因為膠囊的設計是為了確保有效成分的釋放和吸收。
如果您有任何不適或疑慮，最好諮詢醫療專業人員。

最後，保持均衡的飲食，攝取多樣化的蔬果，這是獲取各種維生素和礦物質的最佳方式。
希望這些建議能幫助您更好地管理您的健康，祝您平安健康！