如何妥善儲存100%檸檬原汁？-營養教室

100%原汁檸檬的保存期限？

醫師你好,在網路上看到檸檬可降低膽固醇及美白皮膚,於是我就去買了檸檬榨成汁,放在冰箱泠藏,平常加水喝,請問100%的檸檬原汁,可泠藏多久呢?或泠凍會好一點??
又檸檬加溫水喝會不會破壞它的養份.

咪咪，20~29歲女性，詢問日期：2004/10/28

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！喝檸檬汁最主要是因檸檬含有豐富的維生素C，但維生素C除了對熱鹼敏感外，對光及重金屬亦有作用，而且維生素C在液態下對空氣的安定性不如其在乾燥狀態下，因此最好現榨現喝，可使維生素C被破壞的量降至
最低。若無法現榨現喝時，可預榨一天的份量即可。至於您所提問的，可冷藏多久之問題，應是指食品衛生安全的考量，一般而言，100%的檸檬原汁冷藏3天應無問題。而檸檬加溫水，在溫度不高的情況下，維生素C被
破壞的量並不多。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/10/28
資料來源：台灣e院 - 100%原汁檸檬的保存期限

彙整補充說明

您好！檸檬汁因其豐富的維生素C和其他抗氧化物質，受到許多人的喜愛。
關於您提到的儲存問題，以下是一些建議和補充說明。

首先，100%的檸檬原汁在冷藏的情況下，通常可以保存約3天。
這是因為檸檬汁中的維生素C對光、熱和氧氣非常敏感，隨著時間的推移，這些因素會導致其營養成分逐漸流失。
因此，若您希望最大程度地保留檸檬汁的營養，建議您儘量現榨現喝，或至少在榨汁後的短時間內飲用。

如果您希望延長檸檬汁的保存時間，冷凍是一個不錯的選擇。
將檸檬汁放入冰箱冷凍，可以保存數個月，這樣可以有效減少維生素C的損失。
在冷凍時，建議使用密封的容器或冰格，這樣可以避免空氣進入，減少氧化的風險。
當您需要使用時，可以將冷凍的檸檬汁放入冰箱冷藏室慢慢解凍，或直接加入飲品中。

至於檸檬汁加溫水的問題，溫水的溫度如果不過高，對維生素C的影響並不大。
一般來說，溫水的溫度在40°C以下，對維生素C的破壞是相對有限的。
然而，若水的溫度過高，則會加速維生素C的降解，因此建議您在使用檸檬汁時，水的溫度應控制在適中範圍內。

另外，檸檬汁的健康益處不僅限於降低膽固醇和美白皮膚，還包括促進消化、增強免疫力等。
不過，過量攝取檸檬汁可能會對某些人造成胃部不適，特別是對於有胃酸過多或胃潰瘍的人來說，應該適量飲用。

總結來說，妥善儲存檸檬汁的關鍵在於避免光照、熱源和氧氣的接觸，冷凍是延長保存時間的最佳方法。
飲用時，溫水的使用應注意溫度，以保留檸檬汁的營養價值。
希望這些資訊對您有所幫助，祝您健康愉快！