檸檬汁加熱牛奶做乳酪，會不會浪費營養？-營養教室

彙整補充說明

在製作乳酪的過程中，將檸檬汁加入加熱的牛奶中，確實會導致牛奶中的蛋白質凝固，形成乳酪和液體（乳清）。
這個過程是利用檸檬汁中的酸性成分，使牛奶中的酪蛋白（主要的乳蛋白）發生變性，進而形成固體的乳酪和液體的乳清。
這樣的製作方法在家庭中是相當常見的，尤其是當孩子不愛喝牛奶時，製作乳酪可以是一個很好的替代方案。

關於您提到的「浪費營養」的問題，答案是肯定的。
如果您將乳清（即製作乳酪後剩下的液體）完全倒掉，確實會浪費一些營養成分。
乳清中含有水溶性維生素（如維生素B群）和一些礦物質（如鈣、鎂等），這些都是對身體有益的營養素。
因此，建議您可以考慮將乳清保留，作為其他料理的成分，例如加入湯品、麵糊或是用來製作飲品等，這樣可以最大化利用這些營養。

此外，牛奶和檸檬的搭配不會破壞牛奶的營養價值，反而可以透過這種方式製作出新的食品。
牛奶中富含的蛋白質、鈣質等營養成分在製作乳酪的過程中會被保留在乳酪中，而乳清則是另一種富含營養的副產品。
這樣的搭配對於不愛喝牛奶的孩子來說，製作乳酪是一個很好的選擇，因為乳酪的口感和風味可能更能吸引他們。

如果您的小孩對乳酪感興趣，您可以嘗試不同的調味方式，例如加入一些水果、蜂蜜或香料，讓乳酪的口感更加多樣化，這樣也能增加他對乳製品的接受度。

總結來說，檸檬汁加熱牛奶製作乳酪的過程中，雖然會有一部分液體被丟棄，但這並不會影響牛奶的基本營養價值，而是會轉化為另一種形式的營養。
建議您保留乳清，並尋找其他的食用方式，這樣可以更好地利用這些營養成分，讓您的小孩在飲食上獲得更多的好處。

如何緩解慢性支氣管炎引起的胸悶、呼吸不順暢和喉嚨不適感？？

胸悶.呼吸不是很順暢喉嚨不是很舒服感覺好像有痰卡住

大球性貧血：原因與注意事項？

是不是紅血球的問題還是缺乏什麼

牛奶加檸檬：會不會破壞營養價值？？

你好:我喜歡喝牛奶時加入檸檬........可是聽說這樣會不好！牛奶會凝固........我是想請問說這樣的搭配是否會破壞牛奶中的營養....這兩種食物的屬性是否適合搭配實用呢？謝謝~~

檸檬加牛奶熱飲：可行嗎？？

醫師好聽說喝檸檬汁在吃東西比較不容易胖?我通常都是早上喝一杯檸檬汁(只加水不加糖)的純檸檬汁但是我愛喝牛奶有看到您說加在一起可以食用但我不能喝冰的只能喝熱的請問機在一起後還可以微波來喝嗎?非常感謝 謝謝