檸檬加牛奶熱飲：可行嗎？-營養教室

檸檬加牛奶在加熱?？

醫師好
聽說喝檸檬汁在吃東西比較不容易胖?
我通常都是早上喝一杯檸檬汁(只加水不加糖)的純檸檬汁
但是我愛喝牛奶
有看到您說加在一起可以食用
但我不能喝冰的只能喝熱的
請問機在一起後還可以微波來喝嗎?

非常感謝謝謝

Coco，10~19歲女性，詢問日期：2011/09/26

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

Dear Coco：

您好！

喝檸檬汁再吃東西比較不容易胖?這是錯誤的說法，避免肥胖主要和熱量攝取與熱量消耗有關。
冰冷的檸檬汁與牛奶混合後仍可微波後再食用，只是須避免高溫，以免檸檬汁中的維生素C大量被破壞以及牛奶中蛋白質變性而凝塊。

祝健康、愉快！

行政院衛生署桃園醫院
營養科主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2011/09/26
資料來源：台灣e院 - 檸檬加牛奶在加熱?

彙整補充說明

檸檬加牛奶熱飲的問題，其實是許多人在飲食中會遇到的組合。
首先，檸檬汁與牛奶的混合在某些情況下是可行的，但需要注意一些細節。

首先，關於檸檬汁是否能幫助減少體重的說法，這其實是一個常見的誤解。
檸檬汁本身並不具備直接減肥的效果，減肥的關鍵在於熱量的攝取與消耗。
若想要控制體重，最重要的還是要注意整體飲食的均衡與運動的配合。

接下來，關於將檸檬汁與牛奶混合後加熱的問題，這是可以的，但需要特別小心。
檸檬汁中的維生素C在高溫下會受到破壞，因此建議在加熱時不要讓混合物達到過高的溫度。
此外，牛奶中的蛋白質在高溫下也可能會變性，導致凝塊的產生，這樣的口感可能會讓人不太愉快。
因此，建議您在加熱時可以使用中低火，並且隨時觀察混合物的狀態。

如果您喜歡喝熱飲，可以考慮將牛奶加熱至溫熱的程度，然後再慢慢加入檸檬汁，這樣可以減少對維生素C的損失，同時也能避免牛奶過熱而變成凝塊的情況。
這樣的飲品不僅能讓您享受到檸檬的清新口感，還能保留牛奶的營養價值。

另外，對於腸胃的健康，檸檬的酸性可能會對某些人造成不適，特別是空腹時飲用時。
如果您在飲用檸檬汁後感到不適，建議可以考慮稀釋檸檬汁，或是搭配其他食物一起食用，以減少對胃的刺激。

最後，若您有胃部不適或其他消化問題，建議在飲食上要特別小心，並且可以諮詢專業的醫療人員或營養師，以獲得個人化的建議。
希望這些資訊能幫助到您，讓您在享受飲品的同時，也能保持健康！