口香膠？
我想請教一個問題口香糖的原料標示其中有一項是口香膠請教營養師口香膠是什麼?是明膠還是阿拉伯膠?謝謝~~
奇異果，20~29歲女性，詢問日期：2003/01/06
祁明華 醫師回覆-營養教室
妳好,口香糖內含的原料因廠牌不同而異,如ExtraA、airwaves Jaicy Fruit(黃箭)皆含有口香膠,而airwaves多加阿拉伯膠,另外play Gum(飛疊)只註明含食用膠而無說明是那一種食用膠。
阿拉伯樹膠簡稱阿拉伯膠（Gum-Arabic),是生長在亞熱帶地方的樹幹或樹枝所分泌的膠狀物,主要是由阿拉伯膠酸及Ca、Mg、K等所形成鹽類,而明膠(Gelatine)常用於棉花糖、QQ糖、軟糖、m&m錠糖、果凍、冰品類...食品用,作為凝膠劑、安定劑來使用。
回覆日期：2003/01/06
彙整補充說明
口香膠的成分問題確實是許多人在選擇口香糖時會關心的議題。
根據您提供的資訊，口香膠的成分會因品牌而異，常見的成分包括明膠和阿拉伯膠。
這兩者在來源和特性上有顯著的不同。
首先，阿拉伯膠（Gum Arabic）是從某些樹木的樹幹或樹枝分泌出來的天然樹膠，主要成分是阿拉伯膠酸，並且含有鈣、鎂、鉀等礦物質。
阿拉伯膠在食品工業中常用作增稠劑、穩定劑和乳化劑，因其具有良好的溶解性和穩定性，能夠改善食品的口感和質地。
而明膠（Gelatin）則是從動物的膠原蛋白中提取的，通常來自豬或牛的皮膚、骨骼等部位。
明膠在食品中主要用作凝固劑，常見於果凍、棉花糖和某些糖果中。
它的特性使得食品在冷卻後能夠形成穩定的凝膠狀態。
在口香糖的製作中，口香膠的使用主要是為了增加口感和延長咀嚼的時間。
不同品牌的口香糖可能會選擇不同的膠質來達到這些效果，因此在選擇口香糖時，查看成分標示是非常重要的。
如果您對於口香膠的來源有特別的偏好，例如希望避免動物來源的成分，建議您選擇標示為「植物性」或「素食」的口香糖產品，這樣可以確保不含明膠。
此外，口香膠的質地和味道也可能因為添加的其他成分而有所不同。
例如，有些口香糖可能會添加甜味劑、香料或其他增味劑，這些成分都會影響最終產品的口感和味道。
總結來說，口香膠的成分可以是明膠或阿拉伯膠，具體取決於品牌和產品的配方。
如果您對某種成分有疑慮，建議仔細閱讀產品標示，或直接向製造商詢問，以獲得最準確的資訊。
希望這些資訊能幫助您更好地了解口香膠的成分及其來源！
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