解碼碳水化合物：從基礎到應用全解析-營養教室

彙整補充說明

您好！很高興能為您解答有關碳水化合物的問題。
碳水化合物是我們日常飲食中非常重要的一類營養素，讓我們來逐一解析您的問題。

1. 什麼是碳水化合物？
吃這個會肥嗎？

碳水化合物是三大主要營養素之一，另外兩個是蛋白質和脂肪。
它們的主要功能是提供能量，尤其是對於大腦和肌肉活動來說，碳水化合物是最主要的能量來源。
碳水化合物可以分為單醣、雙醣、寡醣和多醣，常見的如葡萄糖、蔗糖和澱粉等。

至於「吃碳水化合物會肥」的說法，其實這是一個常見的誤解。
體重的增加主要是因為攝取的熱量超過了身體的消耗，而不僅僅是因為碳水化合物。
若攝取適量的碳水化合物，並搭配均衡的飲食和適當的運動，並不會導致肥胖。
相反地，碳水化合物是維持身體正常運作所必需的。

2. 什麼食物是碳水化合物？

碳水化合物的來源非常多樣，主要包括：
- 穀物類：如米、麵、燕麥、玉米等。

- 根莖類：如地瓜、馬鈴薯、芋頭等。

- 豆類：如紅豆、綠豆、黑豆等。

- 水果：如香蕉、蘋果、橙子等，這些水果中含有天然的糖分。

- 乳製品：如牛奶和優格，這些也含有乳糖。

- 糖類：如砂糖、蜂蜜等。

碳水化合物的種類繁多，且在日常飲食中無處不在，因此了解它們的來源對於均衡飲食非常重要。

3. 如果不吃碳水化合物，對身體會有什麼傷害？

碳水化合物是身體主要的能量來源之一，如果完全不攝取碳水化合物，身體會開始利用脂肪和蛋白質來產生能量。
這樣的過程會產生酮體，可能導致酮症，對身體造成負擔。
此外，長期缺乏碳水化合物會影響到大腦的功能，因為大腦主要依賴葡萄糖作為能量來源，缺乏碳水化合物可能導致注意力不集中、疲勞等問題。

此外，碳水化合物中還包含纖維素，這對於腸道健康非常重要。
纖維素有助於促進腸道蠕動，預防便秘，並且能夠降低心血管疾病的風險。
因此，適量攝取碳水化合物，特別是來自全穀類、蔬菜和水果的碳水化合物，對於維持身體健康是非常必要的。

總結來說，碳水化合物是我們飲食中不可或缺的一部分，適量攝取對於維持健康和正常的生理功能至關重要。
希望這些資訊能幫助您更好地理解碳水化合物的角色及其在飲食中的重要性！祝您健康快樂！