營養建議：胃食道逆流患者的早餐與增重料理-營養教室

胃食道逆流，想增胖？

您好，家母乳癌一期，已治療完兩年，目前吃的是復乳納。想請問的是她因為胃食道逆流的緣故，早上吃東西時容易覺得胃脹，想請教您 (1) 有沒有推薦的早餐餐點? 另外也因為這個病症，在無法多吃的情況下，她的體重掉了一些，可以的話請您 (2) 推薦一兩道增加體重的料理，謝謝!!

她的胃食道逆流症狀是胃酸過多引發咳嗽，胃本身無發炎現象，平時不會火燒心，目前調整後已無咳嗽問題，只剩吃早餐時會脹氣，不知是否和早餐吃饅頭配豆漿有無關係?

E，50~59歲女性，詢問日期：2023/09/06

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好
早餐後會脹氣有可能與豆漿有關係，若不吃豆漿可以選擇吃清粥或是米食搭配蛋豆魚肉等蛋白質還有青菜，要增加體重，可以增加餐次，餐間可以補充點心，並多增加活動量，促進腸道蠕動幫助食慾，另外增加熱量密度的食物，例如吃飯比吃稀飯的熱量密度較高，另外飯撒上一些芝麻也可增加熱量，或是蛋炒飯或蝦仁炒飯增加蛋白質及熱量，餐間可以補充較高熱量的堅果或堅果粉，也可麻油拌飯，較高熱量的餐食，可以選擇南瓜濃湯或是玉米濃湯，烹調中可以加入牛奶。
祝您平安健康

回覆日期：2023/09/06
資料來源：台灣e院 - 胃食道逆流，想增胖

彙整補充說明

您好！針對您母親的情況，胃食道逆流（GERD）確實會影響到飲食的選擇，特別是在早餐時容易感到胃脹的問題。
以下是針對您的問題的建議：

(1) 推薦的早餐餐點
由於您母親在早餐時容易感到胃脹，建議選擇較為清淡且易消化的食物。
以下是幾個適合的早餐選擇：
- 清粥：可以選擇白米粥或燕麥粥，這些食物容易消化，且不會刺激胃部。
可以加入少量的鹽或是少許的蔥花來增加風味。

- 蒸蛋：蒸蛋是一個高蛋白且容易消化的選擇，建議使用低脂牛奶或水來調和，這樣可以使蛋更為柔軟。

- 水果：可以選擇香蕉或熟透的蘋果，這些水果不僅易於消化，還能提供必要的纖維素。

- 全麥吐司：如果想要搭配一些碳水化合物，可以選擇全麥吐司，並搭配少量的低脂奶酪或花生醬（注意不要過量，因為花生醬的油脂含量較高）。

關於您提到的「饅頭配豆漿」，豆漿有時會引起脹氣，尤其是對於某些人來說，可能會因為豆類的成分而導致不適。
如果發現早餐後經常脹氣，建議可以暫時不吃豆漿，改為其他飲品，如清水或是稀釋的果汁。

(2) 增加體重的料理
由於您母親的體重有所下降，且因為胃食道逆流的關係無法多吃，以下是幾道可以增加熱量且相對容易消化的料理：
- 南瓜濃湯：南瓜富含纖維和維生素，製作成濃湯時可以加入少量的奶油或牛奶，這樣不僅增加熱量，還能使湯品更加順滑。

- 蛋炒飯：可以用少量的油炒一些米飯，加入雞蛋和一些熟蔬菜（如胡蘿蔔、青豆等），這樣不僅增加了熱量，還能提供均衡的營養。

- 堅果：在餐間可以適量食用一些堅果（如杏仁、核桃等），這些都是高熱量的食物，且富含健康脂肪，有助於增加體重。

- 牛奶或高蛋白飲品：如果她能接受，可以考慮在餐間補充一些高蛋白飲品，這樣可以在不增加過多食量的情況下，補充所需的熱量和蛋白質。

總結
在飲食上，建議您母親採取少量多餐的方式，避免過量進食，並選擇易消化且低刺激的食物。
保持良好的飲食習慣，並注意觀察哪些食物會引起不適，適時調整飲食內容。
若症狀持續或加重，建議尋求專業醫療人員的協助，進行進一步的檢查與治療。
希望這些建議能對您母親的健康有所幫助，祝她早日康復！