疑似未熟豬排食用風險：如何預防寄生蟲感染？-內科

彙整補充說明

在食用豬肉時，尤其是未熟或半熟的豬肉，確實存在感染寄生蟲的風險。
根據您的描述，您在5月20日晚上食用了氣炸冷凍豬排，並發現肉質偏生且難以咬斷。
這樣的情況確實可能讓人擔心是否會感染寄生蟲。

首先，豬肉中常見的寄生蟲包括豬絛蟲（Taenia solium）和旋毛蟲（Trichinella spiralis）。
這些寄生蟲通常在豬肉未經充分加熱的情況下存活，並可能對人體造成健康風險。
根據醫學研究，豬肉在內部溫度達到至少63°C（145°F）時，才能有效殺死大多數寄生蟲和病原體。
因此，如果豬排未完全熟透，確實存在感染的風險。

不過，冷凍豬肉在冷凍過程中，某些寄生蟲的幼蟲會因為低溫而死亡。
根據台灣的食品安全標準，冷凍豬肉在-20°C下冷凍至少24小時，可以有效消滅大部分寄生蟲。
因此，如果您所食用的豬排是經過適當冷凍處理的，感染的風險會相對降低。

至於您提到的「未出現症狀時該看哪科」，建議您可以先觀察自己的身體狀況。
如果在未來幾天內出現腹痛、腹瀉、嘔吐或其他不適症狀，則應該儘快就醫，並考慮就診感染科或消化內科。
這些科別的醫生能夠針對您的症狀進行評估，並建議是否需要進一步檢查，例如糞便檢查以檢測寄生蟲卵。

在此，我也想提供一些預防寄生蟲感染的建議：
1. 徹底烹煮：確保豬肉在烹調過程中達到適當的內部溫度，使用食物溫度計來確認。

2. 冷凍處理：購買的豬肉如果不立即食用，應儘快冷凍，並遵循正確的冷凍時間和溫度。

3. 注意來源：選擇來自可靠來源的豬肉，並確保其符合食品安全標準。

4. 良好衛生習慣：在處理生肉後，務必徹底洗手，並清潔所有接觸過生肉的器具和表面，以防止交叉污染。

總之，雖然您目前沒有出現症狀，但仍需保持警覺，並注意身體的變化。
如果有任何不適，及時就醫是最明智的選擇。
希望這些資訊能幫助您更好地理解風險並採取適當的預防措施。
祝您健康！