喝未煮熟豬肝可能感染寄生蟲？該如何處理？-內科

寄生蟲疑問？

林醫師您好，想詢問我和家人在今天晚上都有喝豬肝湯，並吃到沒有熟的豬肝，擠壓豬肝甚至帶有血水，每個人都吃了大約6塊豬肝，想請問醫師：
1.這樣有沒有感染寄生蟲的可能呢？
2.網路上查看到絛蟲甚至會跑到大腦引發癲癇或其他疾病，請問這有可能嗎？我們真的很擔心
3.有需要做什麼檢查嗎？
4.如果需自行觀察一段時間要觀察多久呢？並且出現什麼症狀才需就醫呢？因為我們家的腸胃本來就不好，有時會腹痛拉肚子，如果腹痛也不知道是否是因為吃了不熟豬肝所導致，這樣要如何觀察呢？需要觀察多長的時間才需就醫呢？
我跟家人都非常擔心是否會感染寄生蟲或造成其他疾病，再麻煩醫師回覆了，非常謝謝您！

匿名，30~39歲女性，詢問日期：2024/06/02

林武甫醫師回覆-內科

醫事人員經歷：衛生福利部臺北醫院感染內科主任、感染管制室主任

1.不太有風險，寄生蟲稍微燙過就會死掉了，而且絛蟲不太會存在豬肝裡喔
2.同上。一般比較有風險的是生食豬肉，甚至若冷凍過寄生蟲也會死掉，所以沒那麼容易得到
3.沒症狀不用
4.除非持續拉肚子超過3天以上才需要就醫喔!一般就算吃到寄生蟲，拉肚子排掉也就好了，
就醫不會有甚麼幫忙，所以等症狀一直沒改善再就診就可以喔!

回覆日期：2024/06/02
資料來源：台灣e院 - 寄生蟲疑問

彙整補充說明

喝未煮熟的豬肝確實可能存在感染寄生蟲的風險，但這種風險相對較低，尤其是在台灣這樣的地區。
以下是針對您問題的詳細解答：
1. 感染寄生蟲的可能性：豬肝中可能存在的寄生蟲主要是豬肉絛蟲（Taenia solium），但這種寄生蟲通常存在於生豬肉中，而不是豬肝。
若豬肝未煮熟，理論上仍有感染的風險，但實際上，這種情況在台灣相對少見。
一般來說，豬肝經過適當的烹煮（如煮沸至內部溫度達到70°C以上）可以有效殺死大部分寄生蟲和病原體。

2. 絛蟲引發的疾病：絛蟲感染確實有可能引發一些嚴重的健康問題，包括癲癇等神經系統疾病，但這通常是因為寄生蟲的卵或幼蟲進入人體後，經過血液循環到達大腦等重要器官。
這種情況相對少見，且通常需要長時間的感染才會出現症狀。

3. 檢查的必要性：如果您和家人目前沒有出現任何不適症狀（如腹痛、腹瀉、發燒等），則不需要立即進行檢查。
若出現持續不適，建議就醫，醫生可能會根據症狀進行相應的檢查，如糞便檢查以檢測寄生蟲卵。

4. 觀察的時間及症狀：建議您和家人可以自行觀察一段時間，通常建議觀察至少一週。
如果在此期間出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發燒等症狀，則應立即就醫。
由於您提到家人有腸胃不好的情況，若出現腹痛時，需注意是否與近期飲食有關，若症狀持續超過三天，建議就醫。

在此期間，保持良好的飲食衛生習慣，避免食用生或未熟的豬肉及內臟，並確保食物充分煮熟，以降低感染風險。
如果有任何疑慮或不適，及時就醫是最安全的選擇。
希望這些資訊能幫助您和家人安心，祝您們健康！

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