過期奶粉是否能喝？甜度與高鐵高鈣有關？-營養教室

過期的牛奶？

您好：
我想請問奶粉過期了還能泡嗎?
是不是只要過期時間不常就沒關係?
還有是不是用泡的牛奶比較甜?
還是因為我的奶粉是高鐵高鈣?
怎麼我的牛奶喝起來好甜好甜?

予辰，20~29歲女性，詢問日期：2004/04/10

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！
任何過期的食物應立即丟棄不要食用，不管過期多久。而奶粉是一種高營養成分的食物，更應注意保存方法與保存期限。用奶粉沖泡，實際上是一種復水動作。鮮奶與一般奶粉之營養成分之差異，除了一些水溶性營養素會在製成奶粉時流失外，其餘差別不大。至於您覺得用泡的奶粉較甜，可能是沖泡的濃度較高，也有可能是鮮奶的醇度問題，而一杯(240cc)牛奶(不管是鮮奶或奶粉沖泡)因含有12公克碳水化合物，因此喝後會稍微覺得有甜味。另外，需注意所購買的是否調味奶，若是調味奶，會再加入糖(糖的形式種類各廠牌不盡相同)，所以喝起來會較甜。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/04/10
資料來源：台灣e院 - 過期的牛奶

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先要強調的是，過期的奶粉無論過期時間長短，都不建議再食用。
奶粉的保存期限是經過科學研究和實驗所確定的，過期後可能會導致營養成分的流失，甚至可能滋生細菌或其他有害物質，對健康造成風險。
因此，為了您的健康，過期的奶粉應立即丟棄，不要冒險食用。

至於您提到的奶粉甜度問題，這裡有幾個可能的原因。
首先，奶粉的甜味主要來自於其中的乳糖，這是一種天然的糖類。
一般來說，無論是鮮奶還是奶粉，乳糖的含量相對穩定，約在每240毫升的牛奶中含有12克的碳水化合物，這也就是為什麼喝牛奶會感覺到甜味的原因之一。

如果您覺得用泡的奶粉特別甜，可能是因為您沖泡的濃度較高，或者是您使用的水量較少，這樣會使得每杯奶粉的乳糖濃度增加，從而感覺更甜。
此外，您提到的“高鐵高鈣”奶粉，這些添加的營養成分本身並不會直接影響奶粉的甜度，但有些品牌的奶粉可能會添加其他成分來增強口感，這些成分可能會影響整體的味道。

另外，市面上有些奶粉會添加調味劑或糖分，以增加口感的吸引力，這樣的奶粉在味道上會比普通奶粉來得甜。
因此，建議您在選擇奶粉時，仔細查看產品成分標示，了解是否含有額外的糖分或調味劑。

最後，關於“高鐵高鈣”奶粉的問題，這類奶粉的營養標示是基於其添加的成分而來的，並不代表這些成分的吸收效果會相互影響。
根據目前的研究，鈣和鐵的同時攝取確實可能會影響彼此的吸收，但這並不意味著這類產品就沒有其價值。
選擇奶粉時，應根據個人的營養需求和健康狀況來選擇合適的產品。

總結來說，過期奶粉絕對不建議食用，對於奶粉的甜度，則可能與沖泡濃度、成分添加等因素有關。
選擇奶粉時，建議您多加留意產品標示，選擇適合自己需求的產品，並保持健康的飲食習慣。
如有其他疑問，歡迎隨時詢問！