膽固醇過高者，食用鯖魚需注意？-家醫科

膽固醇過高者，是否可食用鯖魚？

醫生：
您好，患者抽血數據如下，
總膽固醇209
HDL-C:76
LDL-C:125.7
患者為求提升HDL-C，改善LDL-C，近日積極補充鯖魚，一週3次，3週後以膽固醇測試儀檢測，總膽固醇升至250，請問膽固醇過高者，是否不適合食用鯖魚，或應適量食用即可，謝謝您。

QA，40~49歲女性，詢問日期：2025/11/14

柳鴻祥醫師回覆-家醫科

醫事人員經歷：衛生福利部新營醫院家醫科主任

QA, 妳好:
膽固醇過高者可以食用鯖魚，但可以的話, 用清淡的烹調方式，如水煮，並且要注意攝取量。鯖魚富含對心血管有益的
脂肪酸（EPA 和 DHA），能幫助降低血脂肪，如降低壞膽固醇和三酸甘油酯，並減少體內發炎反應，對預防心血管疾病有所助益。攝取量可參考營養師吳佳穎於臉書粉專「營養師拉拉-吳佳穎」發文說明，1週需要吃3500毫克的魚油，每週吃100公克的鯖魚，1週吃1片，即可達到最基本的魚油需求量。
祝身心健康醫師柳鴻祥

回覆日期：2025/11/14
資料來源：台灣e院 - 膽固醇過高者，是否可食用鯖魚

彙整補充說明

您好！針對您的問題，首先要了解鯖魚的營養成分及其對膽固醇的影響。
鯖魚是一種富含Omega-3脂肪酸的魚類，這些脂肪酸對心血管健康有益，能夠降低血液中的三酸甘油脂，並有助於提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），即「好膽固醇」。
然而，鯖魚的膽固醇含量相對較高，每100克鯖魚約含有70-80毫克的膽固醇，這對於膽固醇過高的患者來說，確實需要謹慎考量。

根據您的血液檢查結果，總膽固醇為250 mg/dL，這已經超過了正常範圍（一般建議總膽固醇應低於200 mg/dL）。
在這種情況下，您需要特別注意飲食中膽固醇的攝取量。
雖然鯖魚的Omega-3脂肪酸對心臟健康有益，但如果攝取過量，可能會導致膽固醇水平進一步上升。

對於膽固醇過高的患者，建議的飲食策略包括：
1. 適量攝取：鯖魚可以適量食用，但建議每週不超過2-3次，每次的份量控制在100克左右。
這樣可以在享受鯖魚的健康益處的同時，避免過量攝取膽固醇。

2. 搭配其他食物：在食用鯖魚的同時，建議搭配大量的蔬菜和全穀類食物，這些食物富含纖維，有助於降低膽固醇的吸收。

3. 避免其他高膽固醇食物：在增加鯖魚攝取的同時，應該減少其他高膽固醇食物的攝取，如內臟、蛋黃、某些海鮮（如蝦、蟹等）以及高脂肪的肉類。

4. 定期檢測：建議定期檢查膽固醇水平，觀察飲食調整後的變化，並根據檢查結果調整飲食計畫。

5. 運動與生活方式：除了飲食，保持規律的運動習慣也是控制膽固醇的重要因素。
每週至少150分鐘的中等強度運動（如快走、游泳等）有助於改善心血管健康。

總結來說，鯖魚在適量的情況下仍然可以納入膽固醇過高者的飲食中，但需注意控制攝取量，並搭配健康的飲食習慣，以達到最佳的健康效果。
如果您有進一步的疑慮，建議諮詢您的主治醫師或營養師，制定個人化的飲食計畫。
希望這些建議能對您有所幫助！