食物中普林含量？
能否請您告訴我!哪些書籍中有詳細記載,各式各樣食物中的普林含量!以做為烹調參考.謝謝!西餐中的奶製品:乳酪,奶油等奶製品可食用否?是算高普林亦或是低普林食品ㄋ?
racine chen，30~39歲女性，詢問日期：2001/03/06
曾文義 醫師回覆-營養教室
醫事人員經歷： 台灣e院 營養師
一般血液檢查中男性尿酸值＞7.7mg/dl，女性＞6.6mg/dl,則稱為高尿酸血症(尿酸是普林在人體代謝後的產物),若尿酸值未超此標準值則無需過份緊張,但發生紅腫熱痛症狀時,才稱為痛風,會併發關節炎或腎臟病.尿路結石.高脂血症.糖尿病及心血管疾病等併發症。
目前
回覆日期：2001/03/06
彙整補充說明
在探討食物中的普林含量及奶製品的適宜性之前，首先需要了解普林的基本概念。
普林是一種存在於許多食物中的化合物，當人體代謝普林時，會產生尿酸。
尿酸的過高可能導致高尿酸血症，進而引發痛風等健康問題。
因此，對於需要控制尿酸的人來說，了解食物中的普林含量是非常重要的。
食物中的普林含量
關於普林含量的參考資料，以下幾本書籍可以提供詳細的資訊：
1. 《食物成分表》：這本書通常會列出各種食物的營養成分，包括普林含量，適合用來作為烹調參考。
2. 《營養學與飲食療法》：這本書除了介紹營養學的基本知識外，也會提到各類食物的普林含量，並提供飲食建議。
3. 《臨床營養學》：這本書專注於臨床應用，對於特定疾病（如痛風、高尿酸血症）的飲食管理有詳細的討論。
這些書籍可以在圖書館或書店找到，或是透過網路購買。
奶製品的普林含量
至於西餐中的奶製品，如乳酪和奶油，這些食品的普林含量相對較低。
一般來說，奶製品被認為是低普林食品，因為它們的普林含量通常在每100克中低於50毫克。
這意味著對於大多數人來說，適量食用這些奶製品不會顯著影響尿酸水平。
然而，對於已經有高尿酸血症或痛風的人，仍然建議在飲食中適度控制奶製品的攝取，特別是高脂肪的奶製品，因為這些產品可能會影響整體的飲食均衡。
營養建議
對於需要控制尿酸的人，建議採取以下飲食策略：
1. 選擇低普林食物：如大部分的乳製品、蛋類、蔬菜和某些水果。
2. 避免高普林食物：如內臟、某些海鮮（如貝類）、紅肉等。
3. 保持水分攝取：多喝水有助於稀釋尿酸，促進排泄。
4. 均衡飲食：確保攝取足夠的纖維、維生素和礦物質，以維持整體健康。
總結
總的來說，奶製品如乳酪和奶油是低普林食品，適合大多數人食用，但對於高尿酸血症患者仍需謹慎。
了解食物中的普林含量，選擇合適的食物，並保持均衡的飲食，對於維持健康至關重要。
希望這些資訊能幫助您在烹調和飲食選擇上做出更好的決策。
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