眼睛保健食譜：紅蘿蔔與生命期營養-營養教室

眼睛營養保健？

要吃些什麼能保養眼睛呢！？
有人說吃紅蘿蔔或紅蘿蔔汁有用嘛！？

一個不關於養營的問題～～
那就是.......
從醫生的專長中，有一項是『生命期營養』是指？？

飛翔是生活，10~19歲男性，詢問日期：2004/08/28

謝惠敏醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

飛翔是生活你好：
*與眼睛保養有關的食物即是富含維生素A及維生素B2。
維生素A:維持正常的視覺
足夠的維生素A幫助視紫形成，若缺乏此維生素，則影響到視紫的合成。
在眼睛方面所呈的第一個現象就是夜盲症。夜盲症即是患者由光亮處走進黑暗處時，由於眼睛一時的適應力不佳，因此無法看到周邊事物。若更嚴重者，即使在黑暗處久了，也無法看到東西。
維持上皮組織正常形態及機能
幫助合成並分泌一種醣蛋白，可保護眼睛上皮細胞，使眼睛上皮細胞水份不致於減少，保持濕潤。若維生素A缺乏使淚腺上皮組織角質化，淚水分泌量減少，使的結膜與角膜乾燥，即所謂乾眼症。另外乾燥的角膜易受細菌感染，使角膜潰瘍或軟化，嚴重導致瞎眼。
維生素A的食物來源:魚肝油含量最多,其次是肝臟及深綠色或深黃色蔬菜及水果(胡蘿蔔)。其它如牛奶、奶油、蛋黃、人造奶油。
但若維生素A攝取極大量，會產生中毒的現象，患者會食慾不振、皮膚發癢、毛髮脫落、骨質脆弱…等。但若發現過量，就立即停止服用，1-4星期所有症狀就會消失了；所以正常天然的飲食，及正確的服用魚肝油，此中毒現象並不會發生。因此固然喝胡蘿蔔汁對眼睛保養有關，但仍不能過份的飲用或食用。
維生素B2:又稱為核黃素，若缺乏維生素B2，在眼睛方面會出現角膜周圍充血，
患者眼睛畏光，眼瞼發癢。(但此症較不常見)
維生素B2的食物來源:維生素B2廣泛存在動物食物中，而牛奶是最好的來源，其次是肉類、肝臟、腎、心臟、蛋等含量亦不少，另外酵母含量亦很多。

*生命期營養是指人在每個成長階段所需的營養，如：幼兒期營養、學童期營養、青春期營養、孕產期營養、老年期營養。

回覆日期：2004/08/28
資料來源：台灣e院 - 眼睛營養保健

彙整補充說明

眼睛的健康與我們的飲食息息相關，特別是某些特定的營養素能夠有效地保護眼睛，減少視力退化的風險。
紅蘿蔔因其富含β-胡蘿蔔素（維生素A的前體），被廣泛認為對眼睛健康有益。
維生素A在視覺過程中扮演著重要角色，特別是在夜間視力的維持上。
缺乏維生素A可能導致夜盲症，甚至更嚴重的視力問題，如乾眼症和角膜潰瘍。
因此，適量攝取紅蘿蔔或紅蘿蔔汁，確實能對眼睛保健有所幫助。

除了紅蘿蔔，還有許多其他食物也對眼睛健康有益。
例如，深綠色葉菜（如菠菜和羽衣甘藍）富含葉黃素和玉米黃素，這些抗氧化劑能夠過濾有害的藍光，保護視網膜，降低黃斑部病變的風險。
此外，富含維生素C的水果（如橙子和草莓）和維生素E的堅果（如杏仁和榛果）也能增強眼睛的抗氧化能力，進一步保護眼睛免受自由基的傷害。

至於「生命期營養」的概念，這是指在不同的生命階段，人體對營養素的需求會有所不同。
例如，幼兒期需要的營養素主要是促進生長發育的蛋白質和鈣質；而青春期則需要更多的鐵質和維生素以支持快速的生長和發育；孕產期的女性則需要額外的葉酸和鐵質以支持胎兒的健康發展；老年人則需要注意攝取足夠的維生素D和鈣質以維持骨骼健康。
這些不同的需求強調了在不同生命階段，飲食的調整與營養的補充是非常重要的。

總結來說，為了保護眼睛，建議在日常飲食中加入富含維生素A、C、E、葉黃素和玉米黃素的食物，並保持均衡的飲食。
此外，了解生命期營養的概念，根據不同的年齡階段調整飲食，能夠更有效地滿足身體的需求，促進整體健康。
若有特定的健康問題或疑慮，建議諮詢專業醫療人員或營養師，以獲得個性化的建議。

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