營養師教你照顧胃潰瘍長者：飲食與料理建議-營養教室

胃潰瘍的患者在平常飲食中須要注意那些事項？

營養師你好：
想請問目前家中有一位80歲的長者，因為飲食方面出了問題上醫院治療，照胃鏡才發現胃有一些白色的部位，醫師判斷胃潰瘍，長者老是反應不餓，老是不吃飯，家人很著急，連日消瘦不少，而且常常嚷著肚子不舒服，長躺在床上不願意下床走動。想請問平日該如何注意又該注意那些。在飲食方面那些食物適何長者食用，又該如何烹調。

chou，40~49歲女性，詢問日期：2004/09/30

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！老年人胃口差又有胃潰瘍現象，飲食方面確實需多留意。老年人因胃排空慢、消化機能退化且咀嚼或吞嚥較困難，因此需選擇易消化、且不易產氣之食物，在烹調方面，需注意食材要煮軟，並避免油炸油膩與刺激性食物，或者採半流質飲食(將固體食物經由剁碎或絞細等機械處理，加入飲料或湯汁，調製成不需或稍加咀嚼即可吞嚥之飲食，如有需要可長期使用，但需注意各類食物之均衡性，並避免過老或含筋的肉類、粗操的蔬菜水果、堅果或豆類)，甚至全流質飲食(將所製成之半流飲食以果汁機打成液體狀)，並採少量多餐。若進食狀況確實不理想時，可先購買均衡商業配方，如安素、愛速康、益力康----等，給予飲用。

行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/09/30
資料來源：台灣e院 - 胃潰瘍的患者在平常飲食中須要注意那些事項

彙整補充說明

針對您提到的80歲長者因胃潰瘍而出現的飲食問題，首先要理解胃潰瘍的特性及其對飲食的影響。
胃潰瘍是胃黏膜受到損傷而形成的潰瘍，常伴隨疼痛、消化不良、食慾不振等症狀。
對於長者而言，因為年齡增長，消化系統的功能會逐漸退化，這使得他們在面對胃潰瘍時更容易出現食慾不振和體重減輕的情況。

飲食建議
1. 少量多餐：由於長者的胃容量有限，建議將每日的餐食分為多次進食，每次進食量不宜過多，這樣可以減少胃的負擔，並且有助於提高食慾。

2. 選擇易消化的食物：應選擇容易消化且不會刺激胃的食物，例如：
- 米粥：米粥容易消化，且能提供一定的熱量和水分。

- 蒸熟的蔬菜：如胡蘿蔔、南瓜等，這些蔬菜經過蒸煮後更容易消化。

- 瘦肉或魚類：如雞肉、魚肉等，建議選擇蒸或煮的方式，避免油炸或重口味的調味。

- 蛋類：如水煮蛋或蒸蛋，這些都是高蛋白且易於消化的選擇。

3. 避免刺激性食物：應避免辛辣、酸性、油膩及過硬的食物，這些食物可能會刺激胃黏膜，導致不適。

4. 保持水分攝取：長者容易因為不想進食而忽略水分攝取，建議可以提供清湯或淡茶，保持水分的攝取，避免脫水。

5. 適當的烹調方式：建議使用蒸、煮、燉等方式來烹調食物，避免油炸和烤製，這樣可以減少對胃的刺激。

其他注意事項
- 定期就醫：長者若有持續的腹痛或不適，應定期回診，並遵循醫師的建議進行治療。

- 心理支持：長者因為身體不適可能會感到焦慮或沮喪，家人應多給予關心和支持，鼓勵他們進食。

- 適度活動：雖然長者可能因為不適而不願意活動，但適度的輕度活動（如在家中走動）有助於促進消化，改善食慾。

小食建議
在長者的飲食中，可以適當加入一些小食，這些小食應該是易消化且營養豐富的選擇，例如：
- 優格：富含益生菌，有助於腸道健康。

- 香蕉：易於消化且富含鉀，有助於補充電解質。

- 燕麥粥：可以作為小食，既能提供能量又不會對胃造成負擔。

總之，照顧胃潰瘍的長者需要從飲食入手，選擇合適的食物及烹調方式，並且保持良好的醫療跟進，這樣才能有效改善長者的健康狀況。
希望這些建議能對您有所幫助！