魚皮與葡萄皮可食性大揭秘！-營養教室

魚皮和葡萄皮可以吃嗎？？

營養師您好，
想請問您魚皮可以吃嗎？
因為我記得以前護理老師好像有說不要吃魚皮，但不知道我有沒有記錯，煩請營養師為我解答。另外葡萄皮可以吃嗎，它的農藥洗得掉嗎？
麻煩您了，謝謝您的答覆！

阿華，20~29歲女性，詢問日期：2005/04/28

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好：若為達減少油脂攝取量之目的，一般建議除了少吃油炸、油煎及油酥食物外，對於動物性的皮，包括豬皮、雞皮、鴨皮及魚皮也最好能剝除不吃；一般蔬果可藉由大量清水清洗而將大部份農藥去除，所以若將葡萄以大量清水清洗乾淨，吃葡萄不吐葡萄皮是無妨的。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2005/04/28
資料來源：台灣e院 - 魚皮和葡萄皮可以吃嗎？

彙整補充說明

您好！針對您的問題，讓我們來詳細探討魚皮和葡萄皮的可食性及其營養價值。

首先，關於魚皮的可食性，魚皮是可以食用的，並且在許多文化中都是一道美味的佳餚。
例如，炸魚皮或是烤魚皮都是常見的料理方式。
魚皮富含膠原蛋白，對於皮膚的健康有一定的好處。
然而，您提到的護理老師可能是基於對魚皮的衛生和來源的考量，因為魚皮可能會吸附水中的污染物或重金屬，因此在選擇食用魚皮時，建議選擇新鮮且來源可靠的魚類，並確保其烹調過程中能夠充分加熱，以減少潛在的健康風險。

接下來，談到葡萄皮的可食性，葡萄皮是可以食用的，並且其營養價值相當高。
葡萄皮中含有豐富的抗氧化物質，如多酚和類黃酮，這些成分對於抗氧化、抗炎和抗癌都有一定的效果。
至於農藥的問題，葡萄在生長過程中確實可能會使用農藥，因此在食用前，建議將葡萄徹底清洗，最好使用流動的水沖洗，並可考慮使用蔬果清洗劑來去除表面的農藥殘留。

如果您擔心農藥的殘留，選擇有機葡萄會是一個更安全的選擇，因為有機農產品在生產過程中對農藥的使用有更嚴格的限制。
此外，葡萄皮的纖維質也有助於腸道健康，促進消化，因此建議在食用葡萄時，儘量連皮一起吃。

總結來說，魚皮和葡萄皮都是可以食用的，但在選擇和處理上需要謹慎。
魚皮應選擇新鮮且來源可靠的魚類，並確保烹調過程中充分加熱；而葡萄皮則應徹底清洗，並可考慮選擇有機產品以降低農藥的風險。
這樣不僅能享受到美味，還能獲得更多的營養價值。
希望這些資訊對您有所幫助，祝您健康愉快！

- 內容僅供參考無法取代醫師診斷 -