魚皮和葡萄皮可以吃嗎？？
營養師您好，想請問您魚皮可以吃嗎？
因為我記得以前護理老師好像有說不要吃魚皮，但不知道我有沒有記錯，煩請營養師為我解答。
另外葡萄皮可以吃嗎，它的農藥洗得掉嗎？
麻煩您了，謝謝您的答覆！
阿華，20~29歲女性，詢問日期：2005/04/28
施桂梅 醫師回覆-營養教室
您好：若為達減少油脂攝取量之目的，一般建議除了少吃油炸、油煎及油酥食物外，對於動物性的皮，包括豬皮、雞皮、鴨皮及魚皮也最好能剝除不吃；一般蔬果可藉由大量清水清洗而將大部份農藥去除，所以若將葡萄以大量清水清洗乾淨，吃葡萄不吐葡萄皮是無妨的。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆
回覆日期：2005/04/28
彙整補充說明
您好！針對您的問題，魚皮和葡萄皮的可食性確實是許多人關心的話題，讓我來為您詳細解釋。
首先，關於魚皮的部分，魚皮是可以食用的，但是否適合食用則取決於幾個因素。
魚皮通常含有較高的膠原蛋白，這對於皮膚和關節健康有一定的好處。
然而，魚皮的脂肪含量相對較高，特別是某些油脂較多的魚類（如鱈魚、鮭魚等），因此如果您在控制油脂攝取或熱量的情況下，建議可以適量食用或選擇去皮食用。
此外，魚皮的來源也很重要，若是來自於污染水域的魚，可能會有重金屬或其他有害物質的殘留，因此選擇來源可靠的魚類是非常重要的。
至於您提到的護理老師的建議，可能是基於對於魚皮中脂肪含量的考量，或是對於某些人群（如膽固醇偏高者）的健康建議。
總之，魚皮的食用應該根據個人的健康狀況和飲食需求來決定。
接下來談談葡萄皮。
葡萄皮是可以食用的，並且其實富含多種營養素，包括纖維、維他命C、抗氧化劑（如白藜蘆醇）等。
這些成分對於增強免疫系統、抗氧化及心血管健康都有正面的影響。
至於農藥的問題，葡萄在栽培過程中常常會使用農藥，因此在食用前，建議您用大量清水徹底清洗葡萄，這樣可以去除大部分的農藥殘留。
若有條件，選擇有機葡萄會是更安全的選擇。
總結來說，魚皮和葡萄皮都是可以食用的，但在食用時需考量個人的健康狀況和食材的來源。
魚皮的食用應適量，特別是對於需要控制脂肪攝取的人群。
而葡萄皮則是營養豐富的部分，建議在清洗乾淨後食用，以減少農藥的風險。
希望這些資訊能幫助您更好地了解魚皮和葡萄皮的可食性！如有其他問題，隨時歡迎詢問。
祝您健康愉快！
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