何謂碳水化合物？
營養師您好我本身患有腎病症候群白蛋白一直很低，只有2.7應控制蛋白質攝取但參考書上說明熱量也須足夠才能避免蛋白質繼續流失我平時已有吃耦粉之類另外像主食類(如米飯.麵)這些多食是否會發胖(這類算不算澱粉)可否改水果多吃我又該如何增加熱量下不致體重增加請問碳水化合物指哪些該攝取哪些食物較好煩請指導謝謝
小華，30~39歲女性，詢問日期：2005/08/01
黃淑俐 醫師回覆-營養教室
小華：你好！腎病症候群的患者實用高蛋白飲食會增加尿中蛋白質的排出量，使蛋白尿更趨嚴重，所以應控制蛋白質的攝取。
足夠的熱量來自油脂和碳水化合物〈又稱醣類〉，我們吃的主食類，除了含有大量的碳水化合物，還含有少量的蛋白質，如果攝取過多，除了發胖之外，還會攝取過多蛋白質，你吃的藕粉屬於低蛋白澱粉類〈在加工過程中除去蛋白質〉，還有冬粉、太白粉，一些煮熟後透明的澱粉類，幾乎不含蛋白質，均屬此類低蛋白澱粉，可攝取足夠的熱量又不增加蛋白質。
所謂增加熱量，是指達到身體所需即可，過多才會發胖，建議你至合格醫療院所的營養諮詢門診，依據你的身高、體重、年齡計算所需熱量及蛋白質，才能做詳細的飲食計劃。
祝 身體健康新竹醫院黃淑俐營養師回答
回覆日期：2005/08/01
彙整補充說明
在選擇適當的碳水化合物以增加熱量而不導致體重增加的過程中，特別是對於腎病症候群患者來說，需謹慎考量飲食的組成。
首先，碳水化合物是我們日常飲食中重要的能量來源，主要來自於穀物、根莖類、豆類及某些水果等。
這些食物中的澱粉和糖類會被身體轉化為能量，對於維持正常的生理功能至關重要。
對於腎病症候群的患者，控制蛋白質的攝取是必要的，因為過多的蛋白質會增加腎臟的負擔，並可能導致蛋白尿的加重。
然而，適當的熱量攝取也是防止蛋白質流失的重要因素。
當身體的熱量攝取不足時，可能會導致肌肉分解，進而釋放蛋白質，這對腎病患者來說是非常不利的。
在選擇碳水化合物時，建議您可以考慮以下幾種食物：
1. 低蛋白澱粉類：如藕粉、冬粉、太白粉等，這些食物在加工過程中去除了大部分的蛋白質，能提供熱量而不增加過多的蛋白質攝取。
2. 全穀類：如糙米、燕麥等，這些食物不僅提供碳水化合物，還富含纖維，有助於消化和維持血糖穩定。
3. 根莖類：如地瓜、馬鈴薯等，這些食物也是良好的碳水化合物來源，並且含有豐富的維生素和礦物質。
4. 水果：水果如香蕉、蘋果、橙子等，雖然含有天然糖分，但也提供了纖維和其他營養素，適量攝取是有益的。
在攝取碳水化合物的同時，應注意總熱量的控制，避免過量攝取導致體重增加。
建議您可以透過計算每日所需的熱量來調整飲食，並且選擇低GI（升糖指數）的食物，這樣可以幫助穩定血糖，減少脂肪的儲存。
此外，建議您定期諮詢專業的營養師，根據您的身高、體重、年齡及腎功能狀況，制定個人化的飲食計畫，以確保攝取的熱量和營養素能夠滿足身體的需求，同時不會對腎臟造成過大的負擔。
最後，保持適度的運動也是維持健康體重的重要因素，建議您可以選擇一些低強度的運動，如散步或輕度的伸展運動，這樣不僅有助於消耗熱量，還能促進整體健康。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康！
類似症狀問題與醫師回覆
解碼碳水化合物：從基礎到應用全解析？
可愛的營養師,你好:我想請問:1.什麼是碳水化合物?聽說吃這個會肥???2.什麼食物是碳水化合物??3.如果不吃它，對身體會有什麼傷害??望請賜教!
劉巧雲 醫師回覆-營養教室
HELLO：您好，碳水化合物是會產生熱能的三大營養素之一。所以並不是只有碳水化合物會讓人變胖。另外兩種是蛋白質和脂肪。碳水化合物是有碳和水的一種化合物，大部分是五穀根莖類和糖，例如：米和麵粉的製品，及地瓜、芋頭、馬鈴薯、蓮子、玉米、菱角、、...>>點我查看詳細內容
工作忙碌時，如何選擇熱量與體積平衡的食物？？
營養師您好，有時候因為工作忙碌的關係三餐會吃比較簡單，請問在選擇上要選擇熱量高的比較好還是體積大(但熱量不一定高)的比較好呢？以超商為例，有些麵包體積小但熱量很高，吃完其實也沒有飽足感(仍容易餓)，跟御飯糰(或是芭樂)，也許熱量沒有前者麵包...
范純美 醫師回覆-營養教室
網友您好:三餐外食民眾飲食建議用餐不只是看熱量，營養師強調餐餐均衡搭配加上用餐要細嚼慢嚥才有飽足感，一般蔬菜是屬於低熱量又有飽足感的食物舉例超商中香菇、杏鮑菇、蘿蔔、娃娃菜等。外食用餐選擇把握原則為澱粉(提供能量)＋肉類(增加飽足感)＋膳食...>>點我查看詳細內容
米飯與健康：吃多少才不會胖？？
醫帥您好：想請問多吃米飯（白米飯）真的會較容易胖嗎？米飯是炭水化合物嗎？那麼人體所需的炭水化合物應是多少呢？汽水也算炭水化合物的一種嗎？感謝您的答覆！
莊宜蓁 醫師回覆-營養教室
你好白米飯確實是屬於碳水化合物〈又稱為醣類〉的食物，一般舉凡五穀根莖類食物〈如：米飯、芋頭、馬鈴薯等〉及糖類〈如：白糖、紅糖、果糖等〉皆屬此類，汽水中所含的糖當然亦屬於碳水化合物的一種；而每日碳水化合物的攝取量宜佔總熱量的58-68﹪，若以...>>點我查看詳細內容
甜食控的健康管理？
醫生您好,我是一位廚師,在一家法式甜點店擔任西點師傅,我很注重健康,但是工作關西每樣甜點我一定都要試吃,當然我也知道糖應該盡量避免...請問有如果每天都會吃比一般人多的糖還有鮮奶油的話應該如何維持健康?(還有身材.有醫師朋友和我說過吃甜食最...
蕭永薰 醫師回覆-內科
陳小姐閣下:1.一般而言,一公克的澱粉產生熱量四大卡,一公克蛋白質產生熱量也是四大卡,而一公克的脂肪產生熱量九大卡.您在法式甜點坊,直接知道所用的原料,依照這個原則,應該可以估計您因為工作需要,每天額外攝取的熱量總值.這個熱量除非消耗掉,否...>>點我查看詳細內容