檸檬汁冰入冰箱，維他命C會流失嗎？-營養教室

彙整補充說明

檸檬汁的維他命C含量確實會隨著時間的推移而減少，這是因為維他命C（抗壞血酸）是一種水溶性維生素，容易受到氧化、光照、熱度以及其他環境因素的影響。
當你現榨檸檬汁並將其放入冰箱儲存時，雖然低溫可以減緩維他命C的流失速度，但仍然無法完全避免其氧化過程。

根據研究，檸檬汁在冷藏的情況下，維他命C的含量會隨著儲存時間的延長而逐漸下降。
一般來說，建議在榨汁後的24小時內飲用完畢，以確保能攝取到較高的維他命C含量。
若是放在冰箱中，通常在3到5天內飲用是比較理想的，超過這個時間，維他命C的含量可能會顯著下降，甚至可能會低於每日建議攝取量。

此外，檸檬汁的儲存方式也會影響其營養成分的保留。
儘量將檸檬汁放在密封容器中，並避免直接接觸空氣，這樣可以減少氧化的速度。
若是使用透明的容器，則應避免陽光直射，因為光照也會加速維他命C的降解。

在飲用檸檬汁時，除了考慮維他命C的攝取，還需注意其他健康因素。
檸檬汁的酸性可能對某些人的胃部造成刺激，特別是對於有胃食道逆流或胃潰瘍的人來說，過量飲用可能會引起不適。
此外，檸檬汁中的酸性物質也可能對牙齒的琺瑯質造成侵蝕，因此建議飲用後可以用清水漱口，減少酸性物質對牙齒的影響。

總結來說，現榨檸檬汁放入冰箱儲存時，維他命C會隨著時間流失，建議在24小時內飲用，最多不超過3到5天。
為了獲得最佳的營養效果，建議現榨現喝，並注意飲用的方式，以維護腸胃健康及牙齒的完整性。
保持均衡的飲食，搭配多樣的水果攝取，才能更有效地達到健康的目的。

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