營養教室：無碘食品選購與飲食建議-營養教室

無碘食品??？

您好，我的母親因甲狀腺癌已割除甲狀腺達3年之久，每半年都必須因檢查而禁食含碘食物，我有以下問題需急問醫師：
1.請問市面上是否有”無碘醬油”之類的產品，我只知道有無碘鹽。
2.請問”皇帝豆”是否為不含碘的食品，大豆呢??
3.可否告知，哪些食物含碘，以便禁食期間可避免食用？
以上三點請您回答，感激不盡！

Erin，20~29歲女性，詢問日期：2006/03/31

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！台鹽有販售無碘食鹽，但不曾聽聞有無碘醬油，建議您可再向台鹽洽詢相關訊息。目前關乎碘食物來源的相關資料相當欠缺。但以下食物是碘含量較高的食物，可供您參考：包括海帶、紫菜、海鮮、鹹水魚、大蒜、黃帝豆、菇類、芝麻、菠菜、桃子等。

行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2006/03/31
資料來源：台灣e院 - 無碘食品??

彙整補充說明

您好！針對您母親的情況，以下是對您提出的三個問題的詳細回答及相關建議。

1. 無碘醬油的選擇：
目前市面上確實有無碘鹽的產品，但無碘醬油的選擇相對較少。
一般來說，醬油的製作過程中可能會使用含碘的成分，因此建議您在購買前仔細查看產品標籤，確認其成分中是否含有碘。
若找不到無碘醬油，您可以考慮使用其他調味品，如無碘的米醋或檸檬汁來替代醬油，這樣可以避免攝取碘。

2. 皇帝豆與大豆的碘含量：
皇帝豆（又稱為“黃帝豆”）和大豆本身的碘含量相對較低，通常被認為是安全的選擇。
然而，具體的碘含量可能會受到生長環境、土壤及施肥等因素的影響，因此在禁食期間，建議您還是要謹慎選擇，並且最好在食用前向專業人士確認其碘含量。

3. 含碘食物的列表：
在禁食期間，您應該避免攝取以下高碘食物：
- 海藻類：如海帶、紫菜、昆布等，這些食物的碘含量非常高。

- 海鮮：包括魚類（如鮭魚、鯖魚）、貝類（如蚌、蝦、龍蝦等）。

- 加碘鹽：市面上大多數食鹽都添加了碘，應避免使用。

- 某些乳製品：如牛奶和乳酪，這些產品的碘含量可能會有所不同，建議選擇無碘標示的產品。

- 某些蔬菜：如菠菜、甘藍等，這些蔬菜的碘含量也可能較高。

在禁食期間，建議您多攝取新鮮的蔬菜、水果、穀物及無碘的蛋白質來源（如雞肉、豬肉等），這些食物不僅能提供必要的營養，還能幫助維持身體的健康。

最後，因為每位患者的情況可能有所不同，建議您在進行飲食調整前，最好與主治醫師或營養師進行詳細的討論，以獲得最適合您母親的飲食建議。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您母親早日康復！