市售果菜汁的健康功效：正向還是負面？-營養教室

市售果菜汁的實質功用？

有關於市售的各總果菜汁如：波密果菜汁、蔬果579等果菜汁產品，我想請問醫師您，這些飲料對於人體的幫助是正向的還是反而會傷身的呢?

小強，20~29歲男性，詢問日期：2006/06/19

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好：市售果菜汁的水果與蔬菜的含量一般而言並不多，但糖分含量並不少。我的建議昰，蔬果中的許多維生素會因加工過程而破壞，因此吃新鮮水果與蔬菜昰最佳方法，不僅可攝取其原有的維生素與礦物質，同時可攝取其纖維質，對身體健康很有幫助。至於市售蔬果汁少喝為宜，喝多了反而對健康可能有不利的影響。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2006/06/19
資料來源：台灣e院 - 市售果菜汁的實質功用

彙整補充說明

市售果菜汁的健康功效在近年來受到廣泛關注，尤其是許多人將其視為健康飲食的一部分。
然而，這些果菜汁的實際健康影響卻是複雜的，值得深入探討。

首先，市售的果菜汁通常經過加工，這個過程可能會導致一些營養素的損失。
許多維生素（如維生素C和某些B群維生素）在加工過程中會受到熱和氧化的影響而減少。
此外，市售果菜汁的糖分含量往往較高，尤其是那些添加了糖或其他甜味劑的產品。
這些高糖分的飲品如果過量攝取，可能會導致體重增加、血糖波動，甚至增加罹患糖尿病和心血管疾病的風險。

其次，雖然果菜汁中含有一些抗氧化劑和植物化學物質，但這些成分的濃度和種類往往不如新鮮水果和蔬菜。
新鮮的水果和蔬菜不僅提供維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，這對於腸道健康和維持正常的消化功能至關重要。
膳食纖維有助於降低膽固醇、穩定血糖，並促進腸道蠕動，減少便秘的風險。

針對肝病患者的飲食，果菜汁的攝取量也需謹慎考量。
肝病患者的飲食應根據病情的嚴重程度來調整，過量的果菜汁可能會增加肝臟的負擔，尤其是含糖量高的產品。
建議肝病患者在飲食上應諮詢專業的營養師，制定適合自身狀況的飲食計畫。

在飲用市售果菜汁時，建議選擇標示為“100%果汁”的產品，並注意成分表，避免那些添加了過多糖分或人工成分的產品。
如果可能，選擇自製果汁，這樣可以確保其新鮮度和營養價值。
此外，適量飲用是關鍵，建議每天的果菜汁攝取量不宜過多，最好控制在200-300毫升之間，並搭配均衡的飲食。

總結來說，市售果菜汁的健康功效並非絕對正向或負面，而是取決於產品的成分、攝取的量以及個人的健康狀況。
最理想的方式仍是以新鮮的水果和蔬菜為主，搭配適量的果菜汁，這樣才能更好地維持健康。