營養建議：如何為高風險族群的母親打造健康飲食？-營養教室

要媽媽健康？

我媽63歲身高158公分體重80公斤腰圍超90公分大腿大且肥,腹肥,有高血壓吃醫師開的利尿劑降血壓已有幾年,兩腳柒蓋都因車禍受傷過已多年且有退化性關節炎,有骨質疏鬆症,身體太肥且活動量太少減肥對我媽來說太難,請教蔡營養師我媽適合如何飲食....等對我媽較有益實用. 謝謝!蔡營養師感恩!

樹，40~49歲男性，詢問日期：2011/05/13

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
依您的敘述可以瞭解因為目前的活動量少,故容易造成中央型的肥胖,
對於高血壓骨質疏鬆除了飲食部份需要控制之外,其生活型態的改變也佔很重要一個部份,故建議包括飲食及活動都需要調整,若只有單純靠飲食是沒有辦法有太大幫助
其飲食部份的建議依照目前的身高理想體重為54.9kg
因為目前體重80kg 離理想體重差太多,其調整體重目標為61.2kg
一日熱量建議在1520卡一日的攝取量為主食(飯2.5碗) 蛋豆魚肉類一日5兩油脂量一日6小匙蔬菜一日300克水果一日兩份(一份約一個拳頭大) 另外也要注意烹調方法才能夠達成目標份量光知道目標份量是很容易乎略掉多餘攝取的熱量
另外高血壓也要注意是否有吃一些含鈉高的食物如醬菜醬筍破布子罐頭等並注意血脂肪是否太高,也要限制高脂飲食
針對不能運動問題,可以改變生活型態,調整活動,雖然不能跑步但也也可以多做活動,例如原地踏步轉腰甩手每日先做10分鐘,過一個月之後再增加時間跟強度,另外也可以做墊上運動,或可以增加水上活動
建議您還是至就診之醫療院所與營養師依照生化報告及飲食型態詳談,記錄飲食日記較能瞭解飲食問題,再針對飲食問題調整較能解決

祝您及媽媽身體健康

以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2011/05/13
資料來源：台灣e院 - 要媽媽健康

彙整補充說明

針對您母親的健康狀況，首先要了解她的年齡、體重、身高以及現有的健康問題，包括高血壓、退化性關節炎和骨質疏鬆症等，這些都會影響她的飲食需求和生活方式。
以下是一些針對她的健康狀況所提出的飲食建議：

1. 控制熱量攝取
由於您母親的體重超過理想範圍，建議每日熱量攝取應控制在約1520卡路里左右。
這可以透過減少主食的攝取量來達成，例如每日主食（如米飯）可控制在2.5碗左右。

2. 增加蛋白質攝取
對於年長者來說，蛋白質的攝取非常重要，因為它有助於維持肌肉質量和骨骼健康。
建議每日攝取約5兩的蛋白質來源，包括魚類、豆類和蛋等。
可以考慮選擇低脂肪的魚類（如鮭魚、鱈魚）和豆腐等植物性蛋白質，這些食物相對較低熱量且富含營養。

3. 多吃蔬菜和水果
建議每日攝取至少300克的蔬菜和2份水果（每份約一個拳頭大小）。
多樣化的蔬菜和水果能提供豐富的維生素和礦物質，有助於提升免疫力和改善整體健康。
特別是深色蔬菜和水果，含有較多的抗氧化劑，有助於減少炎症。

4. 減少鈉的攝取
由於您母親有高血壓，應特別注意鈉的攝取量。
避免食用高鈉的加工食品，如醬菜、罐頭食品等，並選擇新鮮食材進行烹調。
使用香料和草藥來替代鹽，增加食物的風味。

5. 健康的烹調方式
建議使用蒸、煮、燉等健康的烹調方式，避免油炸和過多的油脂使用。
每日油脂攝取量應控制在6小匙以內，選擇健康的油脂來源，如橄欖油或亞麻仁油。

6. 增加活動量
雖然因為關節問題活動量受限，但仍然可以考慮一些低衝擊的運動，例如水中運動或輕度的伸展運動。
每天可以嘗試進行10分鐘的原地踏步或簡單的伸展運動，隨著時間的推移逐漸增加運動的時間和強度。

7. 定期健康檢查
建議定期回診，與醫生或營養師討論飲食計劃，並根據身體狀況調整飲食。
記錄飲食日記可以幫助了解攝取的營養素，並找出需要改進的地方。

總結
改善飲食習慣和生活方式是提升健康的關鍵，尤其對於高風險族群的母親來說。
透過均衡的飲食、適量的運動和定期的健康檢查，能夠有效控制體重，改善健康狀況，並提升生活品質。
希望這些建議能對您母親的健康有所幫助，祝您母親早日恢復健康！