素食者老人術後營養補充建議-營養教室

老人家(全素食者)骨科手術後的營養補充？

您好，我爺爺80歲是長年茹素者，最近因為關節退化開刀，因為擔心素食品的營養不足，想請教手術後有哪些補充營養品可以食用?謝謝!!

小孫子，30~39歲男性，詢問日期：2011/05/19

黃淑俐醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

孝順的小孫子：
你好，手術後的飲食以均衡飲食為基礎〈主食類、蛋豆魚肉類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類，六大類食物不可偏廢〉，要多補充維生素C與蛋白質，維生素C的食物來源多為水果、蔬菜類，蛋白質的食物來源為動物性的肉類、奶類、蛋類，植物性蛋白質的食物來源為黃豆及其製品，所以素食者最好食用蛋奶素〈食用蛋類、奶類、黃豆類、蔬菜類、水果類〉，將有助於傷口癒合。如果老人家在平常飲食無法配合，坊間的健康食品琳瑯滿目，請向合格醫療院所的醫療人員諮詢再選用。祝身體健康

新竹醫院黃淑俐營養師

回覆日期：2011/05/19
資料來源：台灣e院 - 老人家(全素食者)骨科手術後的營養補充

彙整補充說明

您好！針對您爺爺的情況，術後的營養補充確實非常重要，尤其是對於長年茹素的老人家，確保他們攝取足夠的營養素以促進傷口癒合和維持健康是關鍵。

首先，手術後的飲食應以均衡為主，包含六大類食物：五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類和油脂類。
對於素食者來說，建議可以多攝取以下幾種食物來補充必要的營養：
1. 蛋白質：蛋白質對於傷口癒合至關重要。
素食者可以透過豆類（如黃豆、黑豆、紅豆等）及其製品（如豆腐、豆漿）來獲取植物性蛋白質。
此外，若您爺爺的飲食中包含蛋類和乳製品，這些也是良好的蛋白質來源。

2. 維生素和礦物質：術後需要特別注意維生素C、維生素A、維生素B群（如B
1、B6）、維生素E和葉酸的攝取。
這些營養素有助於促進傷口癒合和增強免疫力。
可以多吃新鮮的水果（如橙子、奇異果、草莓）和蔬菜（如紅蘿蔔、菠菜、甜椒等）。

3. 健康脂肪：適量的健康脂肪對於身體的吸收和整體健康也很重要。
可以選擇橄欖油、亞麻仁油或堅果等作為油脂來源。

4. 補充品：如果在日常飲食中難以達到足夠的營養攝取，可以考慮使用一些專門為素食者設計的營養補充品，例如植物性蛋白粉或綜合維他命。
這些產品可以幫助補充日常飲食中可能缺乏的營養素。

5. 水分攝取：術後的水分攝取也非常重要，建議保持充足的水分攝入，幫助身體恢復和促進新陳代謝。

在選擇任何補充品之前，建議您先諮詢醫療專業人員或營養師，確保所選擇的產品適合您爺爺的健康狀況，並不會與他正在服用的藥物產生互動。

最後，術後的飲食應該是逐步恢復的，初期可以選擇易消化的食物，隨著恢復情況再逐漸增加食物的多樣性和量。
希望這些建議能幫助到您爺爺的術後康復，祝他早日恢復健康！