如何理解營養標籤上的飽和脂肪數值？-營養教室

續問飽和脂肪數值？

蔡營養師您好:
取衛福部的資訊
http://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/ufile/Doc/穀物類_030608.xls
實在是不懂其數值，煩解答一下，舉例:其中代號A003600 小米粗脂肪2.7g/100g,飽和脂肪酸總量12.08%,那請問飽和脂肪是幾公克/100g??
感謝解答!!^^

匿名，30~39歲男性，詢問日期：2016/01/02

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!
粗脂肪包括了所有的脂肪酸，而飽和脂肪酸佔12.8%,故
2.7*0.1208=0.32616g/100g
也就是說每100克的小米有0.32616g的飽和脂肪，等於326mg的飽和脂肪。
您可至衛生福利部食品藥物管理署=>業務專區=>食品=>食品營養=>台灣地區食品營養成份資料庫，查詢小米，還有更詳細的成份分析。

祝您平安健康
以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2016/01/02
資料來源：台灣e院 - 續問飽和脂肪數值

彙整補充說明

在理解營養標籤上的飽和脂肪數值時，首先需要明白一些基本的概念。
營養標籤通常會列出每100克食物中所含的各種成分，包括總脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、蛋白質等。
這些數值幫助消費者了解所食用食品的營養成分，進而做出更健康的飲食選擇。

以您提到的小米為例，根據衛福部的資料，小米的粗脂肪含量為2.7克/100克，而飽和脂肪酸的比例為12.08%。
這裡的「粗脂肪」是指食物中所有脂肪的總和，包括飽和脂肪和不飽和脂肪。
要計算飽和脂肪的具體克數，可以使用以下公式：
飽和脂肪（克） = 粗脂肪（克） × 飽和脂肪酸比例
根據您提供的數據：
- 粗脂肪 = 2.7克
- 飽和脂肪酸比例 = 12.08% = 0.1208（轉換為小數）
因此，計算如下：
飽和脂肪 = 2.7克 × 0.1208 ≈ 0.32616克/100克
這表示每100克的小米中大約含有0.326克的飽和脂肪，換算成毫克則為326毫克。

在飲食中，飽和脂肪的攝取量是需要注意的，因為過多的飽和脂肪可能會增加心血管疾病的風險。
根據世界衛生組織（WHO）的建議，成年人每日的飽和脂肪攝取量應該控制在總熱量的10%以下。
這意味著如果您每日攝取2000卡路里的熱量，則飽和脂肪的攝取量應該不超過22克。

此外，了解飽和脂肪的來源也很重要。
飽和脂肪主要來自動物性脂肪（如肉類、奶製品）和某些植物油（如椰子油和棕櫚油）。
在選擇食物時，建議優先選擇不飽和脂肪（如橄欖油、堅果、魚類等），這些脂肪對心臟健康更有益。

總結來說，理解營養標籤上的飽和脂肪數值不僅有助於我們選擇更健康的食物，還能幫助我們控制飲食中的不健康成分，從而維持良好的健康狀態。
希望這些解釋能幫助您更清楚地理解營養標籤的內容，並在日常飲食中做出更明智的選擇。
若有其他問題，歡迎隨時詢問！