續問飽和脂肪數值？
蔡營養師您好:取衛福部的資訊http://consumer.fda.gov.tw/FoodAnalysis/ufile/Doc/穀物類_030608.xls實在是不懂其數值，煩解答一下，舉例:其中代號A003600 小米粗脂肪2.7g/100g,飽和脂肪酸總量12.08%,那請問飽和脂肪是幾公克/100g??感謝解答!!^^
匿名，30~39歲男性，詢問日期：2016/01/02
蔡秀雯 醫師回覆-營養教室
您好!粗脂肪包括了所有的脂肪酸，而飽和脂肪酸佔12.8%,故2.7*0.1208=0.32616g/100g也就是說每100克的小米有0.32616g的飽和脂肪，等於326mg的飽和脂肪。
您可至衛生福利部食品藥物管理署=>業務專區=>食品=>食品營養=>台灣地區食品營養成份資料庫，查詢小米，還有更詳細的成份分析。
祝您平安健康以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆
回覆日期：2016/01/02
彙整補充說明
在理解營養標籤上的飽和脂肪數值時，首先需要了解幾個基本概念。
營養標籤上通常會列出每100克食品中所含的各種營養成分，包括總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、蛋白質等。
這些數值幫助消費者了解食品的營養成分，並做出更健康的飲食選擇。
以您提到的小米為例，根據衛福部的資料，小米的粗脂肪含量為2.7克/100克，而飽和脂肪酸的比例為12.08%。
這裡的「粗脂肪」是指所有脂肪的總和，包括飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪等。
要計算飽和脂肪的含量，我們可以使用以下公式：
飽和脂肪（克） = 粗脂肪（克） × 飽和脂肪酸比例
將數值代入公式中：
飽和脂肪 = 2.7克 × 0.1208 ≈ 0.32616克
這意味著每100克的小米中，飽和脂肪的含量約為0.326克，或326毫克。
飽和脂肪是指脂肪酸分子中所有碳原子都以單鍵相連的脂肪，這類脂肪通常在動物性食品中含量較高，如紅肉、全脂乳製品等。
過量攝取飽和脂肪可能會增加心血管疾病的風險，因此建議每日的飽和脂肪攝取量應控制在總熱量的10%以下。
根據台灣的飲食指引，成年人每日的總熱量需求約為2000卡路里，這意味著飽和脂肪的攝取量應控制在約22克以下。
這樣的攝取量可以幫助維持心血管健康，降低慢性疾病的風險。
在選擇食品時，除了關注飽和脂肪的含量外，還應該注意整體的脂肪質量。
選擇富含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的食品，如橄欖油、堅果和魚類，這些脂肪對心臟健康有益。
總之，理解營養標籤上的飽和脂肪數值不僅有助於我們選擇更健康的食品，還能幫助我們在日常飲食中做出更明智的選擇。
建議您在選擇食品時，綜合考量各種營養成分，並根據個人的健康狀況和需求進行調整。
如有需要，建議諮詢專業的營養師，以獲得個性化的飲食建議。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您健康！
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