營養教室：雞血與飽魚的脂肪含量及份量探討-營養教室

關於食物代換表...？

請問.. 1.雞血是屬於中.高.低脂的肉類?
那1份雞血有幾克呢?
2.飽魚是屬於哪一類?
然而1份飽魚有多少克呢?
謝謝!!

蕙子，20~29歲女性，詢問日期：2003/05/22

胡玉卿醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

蕙子：您好
依台灣地區食品營養成分資料庫：每百公克可食量
p96豬血：19卡，3.1g蛋白質、0.6g脂肪
p97鴨血：23卡，4.3g蛋白質、0.5g脂肪、2.9g碳水化合物
p101鮑魚：83卡，17.9g蛋白質、0.1g脂肪、2.7g碳水化合物
依台灣常見食品營養圖鑑：
p68豬血225g、p74鴨血165g，一份低脂肉類
依日本食品卡路里計算圖鑑：p37鮑魚135g、廢棄率60%、80卡
依日本食品的調理與營養計算：p61鮑魚170g、廢棄率60%、淨重70g、80卡
綜合：
兩者均可屬低脂肉類，1份雞血約200g，1份鮑魚(非飽魚)約50g可食量。
祝君健康。胡玉卿營養師回答。920523Friday

回覆日期：2003/05/22
資料來源：台灣e院 - 關於食物代換表...

彙整補充說明

雞血和飽魚的營養成分在飲食中扮演著重要的角色，了解它們的脂肪含量及份量對於健康飲食非常關鍵。

首先，雞血（通常指的是雞的血液製成的食品）在脂肪含量上屬於低脂肉類。
根據台灣地區的食品營養成分資料庫，雞血每100克的脂肪含量相對較低，通常在0.5克至1克之間，因此可以歸類為低脂食品。
至於份量方面，根據一般的飲食建議，1份雞血的可食用量約為200克，這樣的份量可以提供一定的蛋白質和其他營養素，但仍需注意整體飲食的均衡。

接下來，關於飽魚，這個名詞通常指的是含有較高飽和脂肪酸的魚類，例如某些種類的鮭魚或鯖魚等。
這些魚類的脂肪含量相對較高，但其所含的Omega-3脂肪酸對心血管健康有益。
飽魚的脂肪含量通常在每100克中可達到10克以上，具體數值會根據魚的種類而有所不同。
至於份量，1份飽魚的可食用量一般建議為100克，這樣的份量可以提供豐富的蛋白質及健康脂肪。

在飲食中，雞血和飽魚各有其營養價值。
雞血富含蛋白質，且脂肪含量低，適合需要控制脂肪攝取的人群。
而飽魚則提供了豐富的Omega-3脂肪酸，對於心臟健康及腦部發展有正面影響。
當然，無論是雞血還是飽魚，均應注意攝取的總量，並搭配其他食物以達到營養均衡。

最後，建議在選擇食材時，除了考量脂肪含量外，還應該關注整體的飲食結構，確保攝取足夠的蔬菜、水果及全穀類食物，以維持健康的飲食習慣。
希望這些資訊能幫助您更好地理解雞血與飽魚的營養價值，並在日常飲食中做出更健康的選擇。
祝您健康！

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