牛蒡的營養價值：打成汁或茶？-營養教室

牛蒡打成汁或茶？

牛蒡打成汁或茶牛蒡茶可以算高鈣保健食品嗎?鈣含量多少呢?謝謝

NE，30~39歲男性，詢問日期：2020/05/15

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

您好！牛蒡如果直接攪打成汁其鈣質含量每100克約會有46毫克的鈣質，在根莖蔬菜類含量算偏高，但是如果是泡成牛蒡茶，單純茶湯中的鈣含量卻是很低的。
但是牛蒡含許多的膳食纖維對腸道健康很有好處，建議容易便祕者可以選擇。
祝您平安健康以上由衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師回覆

回覆日期：2020/05/15

彙整補充說明

牛蒡（Arctium lappa）是一種根莖類蔬菜，因其豐富的營養價值而受到廣泛關注。
牛蒡的根部含有多種營養素，包括膳食纖維、維生素（如維生素C和維生素E）、礦物質（如鈣、鉀、鐵等）以及抗氧化物質。
牛蒡的健康益處主要來自於其高纖維含量和多種生物活性成分。

根據您提到的問題，牛蒡打成汁或泡成茶的方式，對於其營養價值的影響是值得探討的。
首先，牛蒡根部的鈣含量約為每100克46毫克，這在根莖蔬菜中算是偏高的。
然而，當牛蒡被製成茶時，鈣的含量會顯著降低，因為茶湯中主要是水分，牛蒡中的固體成分和營養素並不會完全溶解於水中。
因此，牛蒡茶的鈣含量相對較低，無法算作高鈣保健食品。

牛蒡的另一個重要特點是其豐富的膳食纖維，這對於促進腸道健康、改善消化、預防便秘等方面都有顯著的效果。
膳食纖維能夠增加腸道蠕動，幫助排便，對於容易便秘的人來說，牛蒡是一個很好的選擇。
此外，牛蒡還含有多種抗氧化物質，這些成分有助於減少自由基的損害，對於維持身體健康有正面的影響。

在選擇牛蒡的食用方式時，若是希望獲得更多的營養素，建議可以直接食用新鮮的牛蒡，或是將其煮熟後食用，這樣可以保留更多的營養成分。
牛蒡也可以用來製作湯品、炒菜或加入沙拉中，這樣不僅能享受到其獨特的風味，還能充分吸收其營養。

總結來說，牛蒡是一種營養豐富的蔬菜，無論是打成汁還是泡成茶，都能提供一定的健康益處，但若是追求鈣質攝取，建議選擇直接食用牛蒡根部。
牛蒡茶雖然在某些方面有其獨特的風味和健康益處，但在鈣含量上並不算高，因此不應被視為高鈣保健食品。
希望這些資訊能對您有所幫助，祝您健康快樂！