蛋奶素者如何降低低密度膽固醇？營養師解惑-營養教室

彙整補充說明

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您好！針對您媽媽的低密度膽固醇（LDL-C）過高的問題，首先要了解膽固醇的基本概念。
膽固醇分為高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL），其中LDL被稱為「壞膽固醇」，因為它會在血管壁上沉積，導致動脈硬化和心血管疾病的風險增加。
而HDL則被稱為「好膽固醇」，因為它有助於將膽固醇從血管中帶回肝臟，降低心血管疾病的風險。

您提到媽媽已經改吃蛋奶素，這樣的飲食方式在某些情況下可能會影響膽固醇的水平。
根據研究，飲食中的膽固醇攝取對於血中膽固醇的影響相對有限，因為大部分的膽固醇是由肝臟自行合成的。
然而，飽和脂肪酸的攝取則會對膽固醇水平產生較大的影響，因此在飲食中應該特別注意這一點。

關於蛋黃的攝取，過去的研究曾經認為蛋黃含有較高的膽固醇，因此建議限制攝取。
然而，近年來的研究顯示，蛋黃對於大多數人來說，並不會顯著影響血中膽固醇水平。
對於您媽媽的情況，建議她可以適量攝取蛋黃，每天1-2個是比較安全的範圍，這樣可以在不過量的情況下獲取蛋白質和其他營養素。

在飲食方面，蛋奶素者可以遵循以下幾個原則來降低低密度膽固醇：
1. 減少飽和脂肪酸的攝取：避免使用椰子油、棕櫚油、奶油等高飽和脂肪的油脂，選擇橄欖油、菜籽油等單元不飽和脂肪酸的油脂。

2. 增加膳食纖維的攝取：多吃全穀類食物（如糙米、燕麥）、豆類、蔬菜和水果，這些食物富含膳食纖維，有助於降低膽固醇。

3. 選擇健康的蛋白質來源：除了蛋，還可以多攝取豆腐、豆漿、毛豆等植物性蛋白質，這些食物不僅提供蛋白質，還含有較少的飽和脂肪。

4. 保持適當的體重：體重過重會增加膽固醇的風險，因此控制總熱量攝取，保持健康的體重是非常重要的。

5. 定期運動：增加有氧運動，如快走、游泳或騎自行車，每周至少150分鐘，這有助於提高高密度脂蛋白（HDL）水平，並降低LDL水平。

6. 定期檢查：定期進行健康檢查，監測膽固醇水平，並根據醫師的建議調整飲食和生活方式。

最後，飲食的調整需要時間，建議您媽媽在接下來的三個月內持續遵循這些飲食原則，並在下次檢查時再與醫師討論是否需要進一步的藥物治療。
希望這些建議能幫助到您媽媽，祝她健康平安！