黃豆與熱量：泡水後的比例及熱量計算-營養教室

黃豆?？

請問泡過水一ㄍ晚上ㄉ黃豆+水比例1:10下去打
打出來100CC熱量是多少ㄋ?

無尾熊，10~19歲男性，詢問日期：2003/10/10

蔡秀雯醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：衛生福利部南投醫院臨床營養組組長

您好!

一份乾的黃豆20克及一杯豆漿240cc其熱量大約75大卡,
一杯100cc的豆漿其熱量約32大卡

回覆日期：2003/10/10
資料來源：台灣e院 - 黃豆?

彙整補充說明

在計算泡過水的黃豆與水的比例及其熱量時，我們需要先了解黃豆的基本特性及其在泡水後的變化。
根據您提供的資訊，黃豆的熱量和營養成分主要是基於乾燥狀態下的數據。
一般來說，20克的乾黃豆大約含有77卡路里，並且在泡水後，黃豆會吸收水分，重量會增加，這會影響到最終製作的豆漿熱量。

假設您使用的黃豆與水的比例為1:10，這意味著如果您使用20克的乾黃豆，則需要200毫升的水。
經過泡水後，黃豆的重量會增加，這是因為它們吸收了水分。
通常，乾黃豆在泡水後會膨脹至原來的2到3倍，這取決於泡水的時間和水的溫度。

在製作豆漿的過程中，將泡過的黃豆與水混合後進行打漿，通常會得到一個液體，這個液體的熱量主要來自於黃豆。
根據您提到的100CC的豆漿，根據一般的計算，100CC的豆漿熱量約為32卡路里。
這是基於黃豆的熱量和水的熱量計算得出的，因為水本身不含熱量。

在這裡，我們可以進一步分析這個過程。
首先，泡水後的黃豆會吸收水分，這樣的變化會影響到豆漿的濃稠度和口感。
若您使用的黃豆是20克，經過泡水後，假設其重量增加至約40克（這是個估算，實際情況可能會有所不同），那麼在打漿的過程中，這40克的黃豆會釋放出其營養成分，並與水混合，形成豆漿。

因此，若您打出來的豆漿是100CC，這部分的熱量主要來自於黃豆，而水的熱量可以忽略不計。
根據一般的計算，100CC的豆漿熱量約為32卡路里，這是基於黃豆的熱量計算得出的。

最後，值得注意的是，豆漿的營養價值不僅僅在於熱量，還包括蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。
黃豆是一種優質的植物性蛋白來源，對於素食者或希望增加蛋白質攝取的人來說，都是非常好的選擇。

總結來說，泡過水的黃豆與水的比例為1:10，經過打漿後，100CC的豆漿熱量約為32卡路里。
這樣的豆漿不僅能提供熱量，還富含多種營養成分，是健康飲食的一部分。
希望這些資訊能幫助您更好地理解黃豆及其製作豆漿的過程！