尋找營養資訊：如何找到各種維生素、礦物質和營養素的相關資料？-營養教室

彙整補充說明

---

要尋找各種維生素、礦物質和營養素的相關資料，尤其是針對B群維生素的種類、功效以及食物所含成分，您可以參考以下幾個網站和資源：
1. 行政院衛生福利部食品藥物管理署：這個網站提供了台灣地區的營養成分資料庫，您可以在這裡查詢各種食物的營養成分，包括維生素和礦物質的含量。
網址是 [food.doh.gov.tw](https://food.doh.gov.tw)。

2. 台灣營養學會：這個網站提供了許多有關營養學的資源，包括各種維生素和礦物質的詳細介紹，您可以在這裡找到專業的資料和建議。

3. 美國國家衛生研究院（NIH）：這個網站提供了各種維生素和礦物質的詳細資訊，包括它們的功能、來源、建議攝取量等。
雖然是英文網站，但資訊非常全面。

4. 營養學相關書籍：如《營養學精要》等書籍，這些書籍通常會詳細介紹各種維生素和礦物質的功能、來源及其在人體中的作用。

5. 健康資訊平台：許多醫療機構和健康網站（如WebMD、Mayo Clinic等）也提供關於維生素和礦物質的資訊，這些網站通常會有專業的醫療背景支持。

針對B群維生素，這是一組水溶性維生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黃素）、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（葉酸）和B12（鈷胺素）。
這些維生素在能量代謝、神經系統健康、紅血球生成等方面扮演著重要角色。

例如：
- B1（硫胺素）：有助於能量代謝，主要來源包括全穀類、豬肉和豆類。

- B2（核黃素）：參與能量產生和細胞功能，主要來源包括乳製品、蛋類和綠葉蔬菜。

- B3（菸鹼酸）：有助於能量釋放，主要來源包括肉類、魚類和全穀類。

- B6（吡哆醇）：參與氨基酸代謝和神經傳導物質合成，主要來源包括肉類、魚類、香蕉和堅果。

- B12（鈷胺素）：對紅血球生成和神經系統健康至關重要，主要來源為動物性食品，如肉類、魚類、蛋和乳製品。

對於素食者來說，B12的攝取特別重要，因為它主要存在於動物性食品中。
建議素食者可以考慮補充B12補充劑或選擇強化B12的植物性食品。

總之，透過上述網站和資源，您可以獲得全面的營養資訊，幫助您了解各種維生素和礦物質的功能及其食物來源，進而制定出更健康的飲食計畫。
希望這些資訊能對您有所幫助！