營養教室：如何從食物中攝取足夠的鐵？-營養教室

彙整補充說明

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您好！貧血的症狀確實可能與缺鐵有關，但也有其他原因，例如維生素B12或葉酸的缺乏、慢性疾病等。
因此，建議您首先就醫進行檢查，以確定貧血的具體原因。

鐵是一種重要的微量元素，對於人體的健康至關重要。
它主要參與紅血球的生成，幫助運輸氧氣到全身各個組織，並且在能量代謝中也扮演著重要角色。
缺鐵會導致缺鐵性貧血，表現為疲倦、虛弱、心悸、頭暈等症狀。

在飲食中，鐵的來源主要分為兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。
血紅素鐵主要來自動物性食物，如紅肉（牛肉、羊肉）、豬肝、雞肉等，這類鐵的吸收率較高，約為15%至35%。
非血紅素鐵則主要來自植物性食物，如豆類、綠葉蔬菜（如菠菜、莧菜）、全穀類等，這類鐵的吸收率較低，約為2%至20%。

對於素食者來說，雖然植物性食物中含有鐵，但由於非血紅素鐵的吸收率較低，因此需要特別注意。
以下是一些建議，幫助您從食物中攝取足夠的鐵：
1. 選擇高鐵食物：如豆類（紅豆、黑豆、扁豆）、深綠色蔬菜（如菠菜、莧菜）、全穀類（如燕麥、糙米）、乾果（如葡萄乾、杏乾）等。

2. 搭配維生素C：維生素C能促進非血紅素鐵的吸收，建議在餐中搭配富含維生素C的食物，如橙子、草莓、番茄、青椒等。

3. 避免干擾吸收的食物：某些食物如咖啡、茶、乳製品等，可能會影響鐵的吸收，建議在進食高鐵食物時避免同時攝取這些食物。

4. 考慮補充鐵劑：如果飲食調整後仍無法改善貧血，建議諮詢醫生是否需要補充鐵劑。
鐵劑的選擇上，二價鐵（如硫酸亞鐵）吸收較好，但可能會引起腸胃不適，三價鐵則較不易引起不適，但吸收率較低。

5. 定期檢查：如果您有貧血的症狀，建議定期檢查血液中的鐵蛋白（Ferritin）和血紅素（Hemoglobin）水平，以便及時調整飲食或治療方案。

最後，貧血的原因多樣，除了缺鐵外，還可能與其他營養素的缺乏或健康狀況有關，因此，尋求專業醫療意見是非常重要的。
希望這些建議能幫助您改善健康狀況，祝您早日康復！