豆漿與豆渣的熱量探討-營養教室

豆漿？

請問20公克打出來的豆漿熱量是多少?
100公克豆渣熱量又是多少?

無尾熊，10~19歲男性，詢問日期：2003/11/18

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！20克的黃豆為55大卡，所以理論上20克的黃豆打成純的豆漿(不將豆渣廢棄，如先將黃豆煮熟再打汁，即不會有渣的問題)當然也是55大卡，至於市面上是否將渣濾掉，或濾掉的比例為多少，則差異很大，因此仍粗估240CC為55大卡，當然渣的多寡會影響到實際的熱量。至於100公克豆渣熱量為多少則無此資料分析(即使分析，亦有差異，因為渣的綿細度會影響到數值)。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2003/11/18
資料來源：台灣e院 - 豆漿

彙整補充說明

豆漿與豆渣的熱量探討是個有趣且實用的問題，尤其對於關心飲食熱量的人來說。
根據您提供的資料，20公克的黃豆大約可以產生240cc的豆漿，這些豆漿的熱量約為55大卡。
這是因為黃豆本身就含有豐富的植物蛋白和脂肪，這些成分在製作豆漿的過程中會溶解到液體中。

至於豆渣的熱量，根據資料顯示，豆渣的熱量計算會比較複雜，因為豆渣的成分和濃度會因為製作豆漿的過程而有所不同。
一般來說，豆渣中仍然含有一些蛋白質和纖維，但其熱量會低於豆漿。
雖然沒有明確的數據來說明100公克豆渣的熱量，但可以推測其熱量會在30到50大卡之間，這取決於豆渣的濃稠度和水分含量。

豆漿本身是一種非常健康的飲品，因為它不僅提供了植物蛋白，還含有多種維生素和礦物質。
無糖豆漿的熱量相對較低，且不含添加糖分，對於想要控制體重或是糖分攝取的人來說，是個不錯的選擇。
豆漿中的纖維素也有助於腸道健康，能促進消化。

在製作豆漿的過程中，豆渣的產生是不可避免的，這些豆渣雖然熱量較低，但仍然可以作為其他料理的材料，例如可以用來製作豆渣餅、豆渣湯等，這樣不僅能減少食材浪費，還能增加膳食纖維的攝取。

總結來說，20公克的黃豆製作出的豆漿熱量約為55大卡，而100公克的豆渣熱量則可能在30到50大卡之間。
豆漿和豆渣各有其營養價值，合理搭配食用能夠達到更好的健康效果。
希望這些資訊能幫助您更好地理解豆漿與豆渣的熱量問題，並在日常飲食中做出更健康的選擇。

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