未煮熟豬肉是否會導致寄生蟲感染？該看哪一科？-內科

食用未煮熟的豬肉？

您好：晚餐的時候有自己煎冷凍松板肉，因為肉切的比較厚一些，再加上可能沒有先退冰，大概煎了10分鐘就食用，吃了一些之後發現肉呈粉紅色的，應該是沒熟，上網查了可能會有寄生蟲的可能。
想請教：1.如果這幾天都沒腹瀉的症狀，是不是可以免除疑慮，還是即使沒有腹瀉也有感染寄生蟲的可能呢？
2.想請問大概要觀察多久，才知道有沒有被感染了？
3.如果有症狀的話要看哪一科呢？
因為每次去醫院都很焦慮，想請問一下如果只驗糞便可以知道有沒有被感染嗎？
還是需要抽血或者什麼檢查可以檢查出來嗎？
先謝謝醫生的幫忙了

匿名，30~39歲女性，詢問日期：2023/10/13

邱鈞瑋醫師回覆-內科

1.如果這幾天都沒腹瀉的症狀，是不是可以免除疑慮，還是即使沒有腹瀉也有感染寄生蟲的可能呢？
也有可能2.想請問大概要觀察多久，才知道有沒有被感染了？
一般來說2個星期沒有腹瀉或是食慾不振應該就沒事3.如果有症狀的話要看哪一科呢？
因為每次去醫院都很焦慮，想請問一下如果只驗糞便可以知道有沒有被感染嗎？
還是需要抽血或者什麼檢查可以檢查出來嗎？
先謝謝醫生的幫忙了可以去大醫院的感染科檢測糞便有無蟲卵

回覆日期：2023/10/13

彙整補充說明

您好！針對您提到的未煮熟豬肉的問題，確實存在感染寄生蟲的風險，尤其是豬肉中可能攜帶的寄生蟲如豬肉絛蟲（Taenia solium）和旋毛蟲（Trichinella spiralis）。
這些寄生蟲在豬肉未完全熟透的情況下，可能會進入人體並引發相關的健康問題。

1. 關於腹瀉的症狀：如果這幾天內您沒有出現腹瀉或其他不適的症狀，這確實降低了感染寄生蟲的可能性，但並不代表完全免除疑慮。
某些寄生蟲的潛伏期可能較長，且有些感染可能在初期不會立即出現明顯的症狀。
因此，即使沒有腹瀉，仍有可能存在感染的風險。

2. 觀察的時間：一般來說，建議您至少觀察兩週的時間。
如果在這段期間內沒有出現腹痛、噁心、嘔吐、發燒、食慾不振等症狀，則感染的可能性相對較低。
若出現上述症狀，則需要進一步就醫檢查。

3. 就醫科別及檢查方式：如果您出現任何不適的症狀，建議您可以前往腸胃科或感染科就診。
這兩個科別的醫生都能針對您的情況進行評估和檢查。
通常，醫生會建議進行糞便檢查，以檢測是否有寄生蟲卵或其他病原體。
此外，根據症狀的嚴重程度，醫生可能會建議進一步的檢查，例如血液檢查或影像學檢查。

在此提醒您，為了預防寄生蟲感染，未來在烹調豬肉時，應確保肉類完全熟透，內部溫度至少達到63°C（145°F），並靜置三分鐘後再食用。
這樣可以有效降低感染的風險。

最後，若您有任何疑慮或不適，建議儘早就醫，並告知醫生您的飲食歷史及症狀，以便獲得適當的診斷和治療。
希望您能保持健康，謝謝您的提問！