骨折後的營養指南-營養教室

骨折後的飲食？

請問因意外骨折的人（非骨質酥鬆造成）飲食該注意什麼？
什麼最好不吃，什麼吃了可幫助康復？
市售的各式骨粉、鈣片等....有用嗎？
這些東西要長期吃嗎？

年紀大的人，骨質酥鬆了，又該吃什麼呢？
網路流傳，喝牛奶越喝越糟．．．是真的嗎？

小樺，30~39歲女性，詢問日期：2004/04/20

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！
因意外造成骨折，可多攝取富含鈣質食物與足夠的蛋白質，以幫助康復。至於各式骨粉、鈣片在此時補充應是有益的。平時若已均衡攝取各類食物之健康者，其實不用額外攝取營養補充劑，若為了保健，可1~3天補充1顆綜合維他命即可。網路流傳喝牛奶越喝對骨鬆越糟，是沒有營養學或醫學之強力證據的，反而因牛奶含有豐富的鈣質，建議成年人每日最好喝一杯(每杯240cc)，但最多不超過2杯，因牛奶也含有豐富的蛋白質與熱量，若為了多攝取鈣質而多喝牛奶，反而多攝取了蛋白質與熱量，而易造成肥胖或增加腎臟負擔。除了牛奶含有豐富的鈣質外，豆類、豆製品、海產類、黑芝麻、海藻、黑糖、山粉圓--等，也都是鈣質的良好來源，對於骨鬆者都是很好的食物選擇。
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/04/20
資料來源：台灣e院 - 骨折後的飲食

彙整補充說明

骨折後的營養指南對於促進骨骼癒合至關重要，尤其是對於因意外造成的骨折患者。
首先，飲食中應特別注意以下幾個方面：
1. 高蛋白質攝取：骨骼的修復需要足夠的蛋白質，建議每日攝取足夠的豆魚肉蛋類食物。
這些食物能提供身體所需的氨基酸，幫助修復受損的組織。
特別是魚類、雞肉、牛肉、豆腐等都是良好的選擇。

2. 鈣質補充：鈣是骨骼健康的基石，建議每日攝取約1000毫克的鈣質。
牛奶及其製品（如優酪乳、乳酪）是鈣的良好來源，若不喜歡牛奶，可以選擇豆漿、綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）及小魚乾等。

3. 維生素D的攝取：維生素D有助於鈣的吸收，建議適度曬太陽，並可透過食物如魚肝油、蛋黃等來補充。

4. 維生素C的攝取：維生素C有助於膠原蛋白的合成，對於骨骼的癒合也有幫助。
新鮮的水果（如橙子、草莓）和蔬菜（如青椒、花椰菜）都是良好的來源。

5. 避免不利食物：應避免過量攝取咖啡、酒精及高鹽食物，這些都可能影響鈣的吸收及骨骼健康。
此外，抽煙也會對骨骼造成不良影響，應儘量避免。

關於市售的骨粉、鈣片等補充品，這些產品在某些情況下可以作為輔助，但不應取代均衡的飲食。
若選擇使用，建議在醫師或營養師的指導下進行，並不需要長期依賴這些補充品，因為自然食物中的營養素更易被身體吸收。

對於年紀較大且有骨質疏鬆的人，除了上述的鈣質和維生素D的補充外，還應注意以下幾點：
1. 增加運動：適當的負重運動可以促進骨質的增強，建議在醫師的指導下進行適合的運動。

2. 均衡飲食：除了鈣質，還需攝取足夠的維生素K（有助於骨骼健康的維生素），可透過綠葉蔬菜來獲得。

3. 定期檢查：定期進行骨密度檢查，了解自身的骨骼健康狀況，並根據醫師的建議調整飲食及生活方式。

至於網路上流傳的「喝牛奶越喝越糟」的說法，這通常是缺乏科學根據的。
牛奶是良好的鈣質來源，對於骨骼健康有正面影響。
若有乳糖不耐症或其他健康問題，則可選擇乳糖減少的產品或其他鈣質來源。

總之，骨折後的飲食應以高蛋白、高鈣、富含維生素的食物為主，並避免不利於骨骼健康的食物，這樣才能促進骨骼的癒合與恢復。