每日適量食用起士與多元享用黃豆的方法-營養教室

黃豆與起士？

想請問妳
起士可以每天吃嗎?
包裝上是寫說一天吃兩片
另外
黃豆除了作成豆漿外
還可以怎樣吃呢?
謝謝

小妹，20~29歲女性，詢問日期：2004/08/02

施桂梅醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：台灣e院營養師

您好！起司的油脂、熱量及鹽分含量較高，確實不宜多吃，若有血脂肪過高、高血壓、痛風、糖尿病、肥胖等慢性疾病最好避免食用，至於沒有以上所述之慢性疾病之青少年或兒童，偶食之無妨，但也不用天天吃，適量飲用牛奶較佳。黃豆除作成豆漿外，還可製成豆乾、豆花或豆腐等製品，而黃豆燉海帶、胡蘿蔔或煮黃豆飯或黃豆加些糖燉熟配飯或飯，都是不錯的黃豆佳餚，您不妨試試看！
行政院衛生署桃園醫院營養室主任施桂梅營養師敬覆

回覆日期：2004/08/02
資料來源：台灣e院 - 黃豆與起士

彙整補充說明

您好！關於每日適量食用起士的問題，起士（或稱起司）是一種高脂肪、高熱量的乳製品，含有豐富的鈣質和蛋白質，但同時也含有較高的鈉和飽和脂肪。
根據營養學的建議，若您沒有高血壓、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病，偶爾食用起士是可以的，但不建議每天都食用，特別是如果您有上述健康問題的話。
包裝上建議的「一天吃兩片」是基於一般健康成人的建議，您可以根據自己的健康狀況和飲食習慣來調整攝取量。
若想要獲得足夠的鈣質，建議可以選擇低脂或脫脂的乳製品，如牛奶或優格，這樣可以減少熱量和脂肪的攝取。

至於黃豆的多元食用方法，除了製作豆漿外，黃豆還可以用來製作多種美味的料理。
以下是一些建議：
1. 豆腐：豆腐是黃豆的主要加工產品之一，富含植物性蛋白質，可以用來炒菜、燉湯或製作涼拌菜。

2. 豆乾：豆乾是一種經過加工的豆腐，口感較為緊實，可以切片後炒菜或燉煮，增加菜餚的風味。

3. 豆花：豆花是一種柔軟的豆腐，通常搭配糖水或鹹醬食用，既可作為甜點，也可作為鹹食。

4. 黃豆燉菜：可以將黃豆與海帶、胡蘿蔔等食材一起燉煮，這樣不僅增加了營養價值，還能提升菜餚的風味。

5. 黃豆飯：將黃豆與米飯一起煮，可以增加飯的營養成分，並且口感獨特。

6. 黃豆沙拉：將煮熟的黃豆與各種蔬菜混合，加入橄欖油、檸檬汁等調味料，製作成健康的沙拉。

7. 黃豆餅：將黃豆磨成粉，與其他食材混合後煎成餅，作為早餐或點心。

8. 黃豆湯：可以將黃豆煮成湯，加入各種蔬菜和香料，既營養又美味。

在攝取黃豆的同時，建議注意均衡飲食，搭配其他類型的蛋白質來源，如魚、肉、蛋等，這樣可以確保攝取到完整的氨基酸，維持身體健康。
希望這些建議對您有所幫助，祝您健康愉快！