黃豆與痛風：有哪些替代品？-營養教室

黃豆?？

請問營養師:
如果更年期婦女想以多攝取黃豆改善更年期症狀,但又面臨痛風的問題,不敢吃太多大豆類,是不是有特定食品可以代替呢?

又有聽說大豆去除其胚芽(還是胚乳)部份便可將其普林部份去除這樣是對的嗎?

小，20~29歲女性，詢問日期：2003/12/24

劉巧雲醫師回覆-營養教室

醫事人員經歷：臺大醫院營養部主任

Hello:
您好,不好意思沒有馬上給您回信因為我也不大清楚所以花了一點時間去請教別人.異黃酮醇主要是在豆類中,所以如果痛風的病人是要限制的.至於胚芽更是主要的所在,所以不能將胚芽去除.至於異黃酮醇在一些中藥材中也有;當歸,粉光蔘,枸杞中都有,但是藥材最好請教中醫師後再服用.另外也有提煉的抽取物製成膠囊.錠劑等在藥房販售.但是因為已經是單一成分了,食用的份量可能要向醫師請教過再服用比較好.(如果是當作藥在使用,最好能經醫師指示)因為收集到的資訊有限,如果不盡滿意請再向其他專家請教.謝謝. 祝
健康快樂

巧雲12/26

回覆日期：2003/12/24
資料來源：台灣e院 - 黃豆?

彙整補充說明

在討論黃豆與痛風之間的關係時，我們需要了解黃豆的營養成分及其對健康的影響。
黃豆是植物性蛋白質的重要來源，富含異黃酮、纖維、維生素和礦物質，對於更年期婦女來說，異黃酮有助於緩解潮熱、夜汗等更年期症狀。
然而，黃豆及其製品中也含有普林，這對於痛風患者來說，可能會增加尿酸的生成，從而引發痛風發作。

對於面臨痛風問題的更年期婦女，若希望增加植物性蛋白質的攝取而又不想增加痛風的風險，可以考慮以下幾種替代食品：
1. 豆腐：豆腐是大豆的加工產品，雖然仍然含有一些普林，但其含量通常低於整顆黃豆。
豆腐的蛋白質含量高且易於消化，是一個不錯的選擇。

2. 豆漿：豆漿是由黃豆製成的飲品，含有的普林相對較低，且富含異黃酮，適合用來替代牛奶或其他乳製品。

3. 堅果類：如杏仁、核桃等，這些食物富含健康脂肪和蛋白質，且普林含量較低，適合用來增加飲食中的蛋白質來源。

4. 全穀類：如燕麥、糙米等，這些食物不僅提供纖維和碳水化合物，還含有一定量的蛋白質，對於痛風患者來說是安全的選擇。

5. 綠葉蔬菜：如菠菜、羽衣甘藍等，這些蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，且普林含量非常低，適合多加攝取。

至於您提到的「去除大豆的胚芽或胚乳以降低普林含量」的說法，這並不完全正確。
大豆的普林主要存在於整顆豆子中，去除胚芽或胚乳並不會顯著降低其普林含量。
事實上，胚芽是大豆中營養成分最豐富的部分之一，去除後可能會損失許多有益的營養素。
因此，對於痛風患者來說，最好的方式是控制整體的黃豆攝取量，而不是試圖去除某一部分。

在選擇替代品時，建議您可以諮詢營養師或醫師，根據個人的健康狀況和需求，制定合適的飲食計畫。
此外，保持良好的水分攝取、適度運動及健康的生活方式，對於控制痛風及改善更年期症狀也有很大的幫助。
希望這些建議能對您有所幫助，祝您健康！